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Hoy en día solo existen once monasterios que elaboran auténtica cerveza trapense: seis en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Austria, uno en Italia y otro en los Estados Unidos. El término “trapense” procede de la conocida como Orden de la Trapa o Orden Cisterciense de la Estricta Observancia (O.C.S.O. por su nombre oficial, en latín, Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae), una orden monástica católica que nació en el monasterio Cisterciense de La Trappe, Orne, Baja Normandía (Francia).

Cerveza trapense tripel y quadrupel

Todas las cervezas trapenses son de fermentación alta, y se suelen dividir en single, dubbel, tripel y las más recientes quadrupel. Básicamente y de forma muy general, se diferencian entre sí por la cantidad de malta que se usa en su elaboración, su color y grado alcohólico. Nos vamos a centrar en los dos estilos más fuertes.

 

Cerveza Trapense Westmalle TripelEl estilo Tripel se originó en el monasterio trapense belga de Westmalle, que usó por primera vez este término en la década del 1930 para describir un estilo de cerveza similar a la strong ale. Sus principales características son:

 

  • Suelen tener un contenido alcohólico alto, que se encuentra entre los 8-10 grados, aunque no se nota demasiado al paladar.
  • En su elaboración se usa tres veces más cantidad de malta que en la de una cerveza trapense normal.
  • Su aspecto es dorado, brillante y claro, con espuma densa y persistente.
  • Su aroma y sabor afrutado, con notas a especias y hierbas.
  • Cuerpo relativamente ligero.

 

El estilo Quadrupel es más reciente y su definición es algo más confusa que la de la Tripel. La cerveza que da nombre a este estilo es la estacional La Trappe Quadrupel, elaborada en el monasterio de Koningshoeven, cercano a la ciudad de Eindhoven, Holanda. Las Quadrupel son las cervezas trapenses más fuertes que existen y en cierto modo se pueden considerar una subcategoría de las strong dark ales.

 

  • Son cervezas tostadas de alto contenido alcohólico, que ronda entre 10-13 grados.
  • Su color suele ser entre ámbar oscuro y cobre tostado.
  • Aromas complejos y especiados.
  • Al paladar estas cervezas son fuertes e intensas con pronunciado sabor a malta y notas dulces.
  • Cuerpo redondo

Cerveza La Trappe Quadrupel

Categories: Cerveza

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