{"id":1968,"date":"2017-01-11T11:36:02","date_gmt":"2017-01-11T10:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=1968"},"modified":"2024-03-18T17:54:35","modified_gmt":"2024-03-18T16:54:35","slug":"todo-sobre-las-cervezas-lambic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/todo-sobre-las-cervezas-lambic\/","title":{"rendered":"Todo sobre las cervezas Lambic"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/todo-sobre-las-cervezas-lambic\/#%C2%BFQue_es_una_cerveza_lambica\" >\u00bfQu\u00e9 es una cerveza l\u00e1mbica?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/todo-sobre-las-cervezas-lambic\/#Gueuze\" >Gueuze<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/todo-sobre-las-cervezas-lambic\/#Faro\" >Faro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/todo-sobre-las-cervezas-lambic\/#Kriek\" >Kriek<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/todo-sobre-las-cervezas-lambic\/#Lindemans_Faro\" >Lindemans Faro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/todo-sobre-las-cervezas-lambic\/#Framboise_Boon\" >Framboise Boon<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/todo-sobre-las-cervezas-lambic\/#Timmermans_Oude_Gueuze_Lambic\" >Timmermans Oude Gueuze Lambic<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Las <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/fabricante\/cantillon\">cervezas l\u00e1mbicas<\/a> pertenecen a uno de los estilos de cerveza m\u00e1s antiguos que se conocen. Mientras que las cervezas normalmente se elaboran con cepas de levadura cuidadosamente seleccionadas, las l\u00e1mbicas belgas se dejan fermentar en tanques abiertos con las levaduras que se encuentran en el ambiente. Esto las deja a la merced de un azar relativo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_una_cerveza_lambica\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es una cerveza l\u00e1mbica?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las cervezas l\u00e1mbicas se elaboran mediante <strong>fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea con<\/strong>\u00a0las <strong>levaduras salvajes de la zona. <\/strong>Estas se encuentran en el ambiente y son arrastradas por las corrientes de aire. Es por ello que las lambic belgas se suelen elaborar casi en exclusiva en la zona del valle del r\u00edo Senne, cerca de Bruselas, en B\u00e9lgica. De hecho, se cree que su nombre deriva de su <strong>ciudad de origen, Leembek<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cantillon-gueuze-lambic-bio-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6182 size-full\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/cantillon-gueuze.jpg\" alt=\"Cantillon Gueuze\" width=\"800\" height=\"445\" \/><\/a><\/p>\n<p>Para exponer la cerveza a estas levaduras, se utilizan grandes ba\u00f1eras con una profundidad aproximada de unos 30 cm. Adem\u00e1s, la primera fermentaci\u00f3n, que tiene lugar en pocos d\u00edas, produce una gran cantidad de CO2, siendo tan agresiva que <strong>si se utilizaran cubas cerradas, explotar\u00edan<\/strong>.<\/p>\n<p>Estas levaduras crean una capa en la superficie de la cerveza, llamada flora, que la protege del aire. Despu\u00e9s de esta primera fermentaci\u00f3n, que dura cerca de un mes, la cerveza se traslada a cubas cerradas, donde <strong>se deja fermentar durante periodos largos de tiempo<\/strong>, como por ejemplo tres a\u00f1os.<\/p>\n<p>El resultado es una cerveza \u00e1cida con una carbonataci\u00f3n suave, un aspecto turbio y cremosa al paladar. Muchas lambics tambi\u00e9n se fermentan con frutas como frambuesas, cerezas, melocot\u00f3n, etc. Esto a\u00f1ade otra capa de complejidad a la cerveza, equilibrando la elaboraci\u00f3n \u00e1cida con sabores frutales y dulces.<\/p>\n<p>Podemos distinguir <strong>varios tipos de cervezas l\u00e1mbicas<\/strong>:<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gueuze\"><\/span>Gueuze<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las cervezas Gueuze se elaboran mediante una <strong>combinaci\u00f3n de cervezas lambic con diferentes periodos de maduraci\u00f3n<\/strong>. Las m\u00e1s j\u00f3venes a\u00fan poseen az\u00facar, por lo que se produce una refermentaci\u00f3n en botella. Su caracter\u00edstica principal es su alto contenido en gas, y su sabor, m\u00e1s \u00e1cido y complejo. Se trata de una cerveza artesana que envejece muy bien, por lo que puede conservarse en perfecto estado durante varios a\u00f1os. Suelen tener un mayor contenido en alcohol.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/lindemans-oude-gueuze-cuv%C3%A9e-ren%C3%A9-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5033 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/lindemans-oude-gueuze-cuvee-renee.jpg\" alt=\"Lindemans Oude gueuze Cuvee Renee\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/lindemans-oude-gueuze-cuvee-renee.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/lindemans-oude-gueuze-cuvee-renee-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/lindemans-oude-gueuze-cuvee-renee-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Faro\"><\/span>Faro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las cervezas tipo Faro se elabora mediante la <strong>adici\u00f3n de az\u00facar a la cerveza lambic tradicional<\/strong>. De esta forma se produce una refermentaci\u00f3n que no se deja que se complete, para que quede az\u00facar en la cerveza. El resultado es una cerveza artesana de sabor m\u00e1s dulce, muy burbujeante y con un gran aroma. Se trata de un subestilo que tuvo un gran auge hasta el siglo XIX, pero que posteriormente cay\u00f3 en el olvido. La cervecer\u00eda Lindemans lo recuper\u00f3 en 1978 con su cerveza Lindemans Faro.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kriek\"><\/span>Kriek<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las lambic Kriek son cervezas con un marcado car\u00e1cter frutal, que se elaboran mediante <strong>maceraci\u00f3n de frutas enteras<\/strong> (especialmente cerezas y frambuesas, o tambi\u00e9n melocot\u00f3n) en cerveza lambic. Su nombre, Kriek, proviene de una variedad de cerezas flamencas. El az\u00facar de la fruta produce una refermentaci\u00f3n, y a continuaci\u00f3n se procede a su maduraci\u00f3n, durante un periodo aproximado de 6 meses, en los que la cerveza adquiere el sabor y el color de la fruta.<\/p>\n<p>Estas son algunas de las cervezas l\u00e1mbicas belgas m\u00e1s emblem\u00e1ticas:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lindemans_Faro\"><\/span>Lindemans Faro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/lindemans-faro-detail\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1986\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/lindemans-faro.jpg\" alt=\"LIndemans Faro es una cerveza lambic de fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea a la que se a\u00f1ade az\u00facar en sirope\" width=\"180\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/lindemans-faro.jpg 180w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/lindemans-faro-159x300.jpg 159w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Esta Lambic Faro se elabora con cerveza l\u00e1mbica tradicional, a la que se a\u00f1ade sirope de az\u00facar, para compensar su caracter\u00edstico sabor \u00e1cido. Adem\u00e1s,\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/lindemans-faro-detail\">Lindemans Faro<\/a> se deja madurar durante un a\u00f1o en barricas de roble. Pertenece a la cervecer\u00eda belga <a href=\"http:\/\/www.lindemans.be\">Brouwerij Lindemans<\/a>. Graduaci\u00f3n: 4,5 grados de alcohol.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Framboise_Boon\"><\/span>Framboise Boon<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/framboise-boon-detail\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1987\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/framboise-boon.jpg\" alt=\"Framboise Boon es una cerveza l\u00e1mbica frutal o kriek, que se elabora en el sureste de B\u00e9lgica con levaduras salvajes y frambuesas enteras en una gran concentraci\u00f3n\" width=\"180\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/framboise-boon.jpg 180w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/framboise-boon-159x300.jpg 159w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/framboise-boon-detail\">Framboise Boon<\/a> es una Lambic kriek elaborada con zumo de frambuesas frescas en una alta proporci\u00f3n, alcanzando los 300 gramos por litro. Su sabor es naturalmente intenso, por lo que no necesita ning\u00fan tipo de aditivos adicionales. La elabora <strong>Brouwerij Boon<\/strong>. Graduaci\u00f3n: 5 grados de alcohol.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Timmermans_Oude_Gueuze_Lambic\"><\/span>Timmermans Oude Gueuze Lambic<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/timmermans-oude-gueuze-lambic-detail\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1988\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/timmermans-oude-gueuze-lambic.jpg\" alt=\"Timmermans Oude Gueuze es una edici\u00f3n especial de lambic con denominaci\u00f3n protegida Oude Gueuze, conocida como el champagne de las cervezas\" width=\"180\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/timmermans-oude-gueuze-lambic.jpg 180w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/timmermans-oude-gueuze-lambic-159x300.jpg 159w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/timmermans-oude-gueuze-lambic-detail\">Timmermans Oude Gueuze Lambic<\/a> es considerada\u00a0 \u00abel champagne de las cervezas\u00bb. Es una lambic gueuze de edici\u00f3n limitada y con denominaci\u00f3n controlada y protegida Oude Gueuze, que incluye una combinaci\u00f3n de lambics j\u00f3venes y cervezas con una maduraci\u00f3n de 3 a\u00f1os. Se produce una refermentaci\u00f3n y posteriormente se deja madurar durante 20 a\u00f1os. Es una cerveza fresca y con un sabor espectacular. Pertenece a <strong>Timmermans Brouwerij<\/strong>. Graduaci\u00f3n: 5,5 grados de alcohol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las cervezas l\u00e1mbicas pertenecen a uno de los estilos de cerveza m\u00e1s antiguos que se conocen. 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