{"id":3087,"date":"2020-02-06T13:11:30","date_gmt":"2020-02-06T12:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=3087"},"modified":"2022-05-12T11:41:58","modified_gmt":"2022-05-12T09:41:58","slug":"alemania-historia-y-cultura-cervezera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/alemania-historia-y-cultura-cervezera\/","title":{"rendered":"Alemania, historia y cultura cervecera"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/alemania-historia-y-cultura-cervezera\/#Weihenstephaner_la_cerveceria_mas_antigua_del_mundo\" >Weihenstephaner, la cervecer\u00eda m\u00e1s antigua del mundo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/alemania-historia-y-cultura-cervezera\/#El_legado_de_la_cerveza_bavara\" >El legado de la cerveza b\u00e1vara<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/alemania-historia-y-cultura-cervezera\/#Tipos_de_cerveza_alemana\" >Tipos de cerveza alemana<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<p>Alemania posee una larga e importante tradici\u00f3n cervecera. Se sabe que los habitantes de Germania ya beb\u00edan cerveza durante la \u00e9poca de las invasiones romanas. Al igual que sucede con B\u00e9lgica, en Alemania<strong> la elaboraci\u00f3n de cerveza est\u00e1 \u00edntimamente ligada a monasterios y abad\u00edas<\/strong>. Marcas como <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/weihenstephaner-vitus-detail\">Weihenstephaner<\/a>, Paulaner, Franziskaner o Augustiner, entre muchas otras, son todo un referente y simboliza el esp\u00edritu y la cultura de Alemania.\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Weihenstephaner_la_cerveceria_mas_antigua_del_mundo\"><\/span>Weihenstephaner, la cervecer\u00eda m\u00e1s antigua del mundo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La cervecer\u00eda situada en la abad\u00eda de Weihenstephan es considerada<strong> la primera f\u00e1brica de la historia<\/strong> dedicada a la elaboraci\u00f3n de cerveza, al obtener en el 1040 el fuero de la ciudad de Freising para producirla y servirla. Aunque su trayectoria es turbulenta, ya que fue destruida y reconstruida varias veces, hoy en d\u00eda Weihenstephan sigue elaborando cerveza y lo hace seg\u00fan la Ley de la Pureza Alemana (Reinheitsgebot) y de manera tradicional.<\/p>\n<p>En la actualidad, la f\u00e1brica sigue estando en Freising, Munich, al lado del campus de la Universidad T\u00e9cnica de Munich-Weihenstephan. Esto les ha permitido colaborar en algunas ocasiones. La <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/todas-las-cervezas\/weihenstephaner-sin-detail\">cerveza sin alcohol Weihenstephaner Hefeweissbier Alkoholfrei<\/a> es el fruto de una de estas colaboraciones entre la <a href=\"https:\/\/www.weihenstephaner.de\/en\/\">cervecer\u00eda alemana<\/a> y la universidad.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>La Reinheitsgebot de 1516 fue promulgada por el duque Guillermo IV y es<strong> una de las se\u00f1as de identidad de la cerveza alemana<\/strong>. En principio se cre\u00f3 para regular los precios del mercado, evitar la competencia entre cerveceros y panaderos e impedir que se a\u00f1adiesen impurezas a las recetas, ya que seg\u00fan esta ley solo se pod\u00eda elaborar cerveza usando como ingredientes cebada, l\u00fapulo y agua.<\/p>\n<p>Por otra parte,<strong> el hecho de que Guillermo IV tuviese el monopolio de la cebada<\/strong> en Baviera da que pensar que hab\u00eda otros motivos para la existencia de esta ley. Poco a poco se fue extendiendo desde Baviera al resto de Alemania, hasta que finalmente en 1906 qued\u00f3 implantada en todo el pa\u00eds.\u00a0<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/todas-las-cervezas\/weihenstephaner-hefeweissbier-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4839 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/weihenstephaner-hefe-weissbier.jpg\" alt=\"Weihenstephaner Hefe Weissbienr\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/weihenstephaner-hefe-weissbier.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/weihenstephaner-hefe-weissbier-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/weihenstephaner-hefe-weissbier-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_legado_de_la_cerveza_bavara\"><\/span>El legado de la cerveza b\u00e1vara<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En el siglo XIII la elaboraci\u00f3n de cerveza deja de ser algo exclusivo de monasterios y empezaron a surgir maestros cerveceros entre la poblaci\u00f3n civil. En los siglos siguientes, la producci\u00f3n se concentr\u00f3 en Baviera, con Munich como epicentro.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed tuvo lugar una gran actividad cervecera, aunque de todas las f\u00e1bricas que surgieron a lo largo de la historia solo han sobrevivido seis: <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/fabricante\/augustiner-br%C3%A4u\">Augustiner-Br\u00e4u<\/a>, Hacker-Pschorr, Hofbr\u00e4u, L\u00f6wenbr\u00e4u, <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/fabricante\/paulaner-brauerei\">Paulaner<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/fabricante\/spaten-franziskaner-br%C3%A4u\">Spaten-Franziskaner<\/a>, con la peculiaridad de que son<strong> las \u00fanicas que tienen la posibilidad de servir sus cervezas en las carpas del Oktoberfest<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_cerveza_alemana\"><\/span>Tipos de cerveza alemana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los estilos de cerveza alemana se pueden dividir a grandes rasgos por regiones: entre ellas algunas han elegido mantener la elaboraci\u00f3n de ales y otras han optado por las m\u00e1s recientes lager.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Weissbier<\/strong> es una cerveza blanca o de trigo, t\u00edpica de Baviera, de sabor denso y afrutado.<\/li>\n<li><strong>Berliner Weisse<\/strong> es una ale de trigo que se elabora en Berl\u00edn. Posee un sabor afrutado y se suele tomar con licor de frutas.<\/li>\n<li><strong>Helles<\/strong> es una lager t\u00edpica de Baviera de color dorado, similar a la Pilsen, aunque con algo menos de amargor.<\/li>\n<li><strong>K\u00f6lsh<\/strong> se elabora en Colonia y es una ale de color dorado y sabor a l\u00fapulo.<\/li>\n<li><strong>Altbier<\/strong> es la ale t\u00edpica de D\u00fcsseldorf de color \u00e1mbar oscuro e intenso amargor.<\/li>\n<li><strong>Gose<\/strong> se una ale muy refrescante que se produce en la baja Sajonia, y se bebe sobre todo en Leipzig y Goslar.<\/li>\n<li><strong>Schwarzbier<\/strong> es una cerveza de estilo lager de color oscuro y sabor amargo con notas a chocolate. Se produce en Turingia y Sajonia.<\/li>\n<li><strong>Bock<\/strong> es una lager cuyo origen est\u00e1 en Einbeck. Es de color oscuro y su sabor es fuerte.<\/li>\n<li><strong>Dunkel<\/strong> es una lager con origen en Baviera. Su color es oscuro y al paladar es dulce con notas a l\u00fapulo.<\/li>\n<li><strong>Kellerbier<\/strong>, procedente de Fraconia, es conocida como cerveza de bodega y es de color \u00e1mbar oscuro, con un gran cuerpo y sabor a l\u00fapulo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alemania posee una larga e importante tradici\u00f3n cervecera. 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