{"id":3747,"date":"2021-03-18T13:02:31","date_gmt":"2021-03-18T12:02:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=3747"},"modified":"2022-05-09T17:00:39","modified_gmt":"2022-05-09T15:00:39","slug":"cantillon-la-resistencia-lambica-en-el-corazon-de-bruselas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cantillon-la-resistencia-lambica-en-el-corazon-de-bruselas\/","title":{"rendered":"Cantillon, la resistencia l\u00e1mbica en el coraz\u00f3n de Bruselas"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cantillon-la-resistencia-lambica-en-el-corazon-de-bruselas\/#Cantillon_historia_y_tradicion\" >Cantillon, historia y tradici\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cantillon-la-resistencia-lambica-en-el-corazon-de-bruselas\/#Cantillon_Gueuze_Lambic_Bio\" >Cantillon Gueuze Lambic Bio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cantillon-la-resistencia-lambica-en-el-corazon-de-bruselas\/#Cantillon_Rose_de_Gambrinus\" >Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Brasserie Cantillon es considerada<strong> una de las mejores f\u00e1bricas de cerveza l\u00e1mbica<\/strong> en activo.<a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/tienda-online-busqueda\/fabricante\/cantillon\"> Las cervezas Cantillon<\/a> pueden presumir de su elaboraci\u00f3n artesanal y de ser de las pocas que a\u00fan se producen mediante fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea de la manera tradicional, tal y como se viene haciendo desde hace miles de a\u00f1os. Esto las hace imprescindibles para todo el amante de las cervezas l\u00e1mbicas belgas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cantillon_historia_y_tradicion\"><\/span>Cantillon, historia y tradici\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.cantillon.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brasserie \/ Brouwerij Cantillon<\/a> es una empresa fundada en el 1900 por Paul Cantillon en el barrio de Bruselas de Anderlecht. En aquella \u00e9poca hab\u00eda unas cien f\u00e1bricas en activo en el centro de Bruselas. Despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial los hijos de Paul, Robert y Marcel, tomaron el mando de la f\u00e1brica. <\/p>\n\n\n\n<p>En esta \u00e9poca la marca goz\u00f3 de <strong>una gran prosperidad gracias al aumento de su producci\u00f3n<\/strong>, que lleg\u00f3 hasta los 2500 hectolitros en 1958, a\u00f1o en el que se celebr\u00f3 la Exposici\u00f3n Universal de Bruselas. Jean Pierre Van Roy, yerno de Marcel, y su esposa Claude Cantillon se hicieron con las riendas de la f\u00e1brica en 1968. En el 1999 se introdujeron ingredientes ecol\u00f3gicos en la elaboraci\u00f3n de sus cervezas. En la actualidad son sus hijos Jean, Julie y Magali quienes est\u00e1n al frente de la empresa.<\/p>\n\n\n\n<p><br>La f\u00e1brica se abri\u00f3 al p\u00fablico en el 1978 y se puede visitar. Esta se encuentra en su ubicaci\u00f3n original en el barrio de Anderlecht y es la \u00fanica f\u00e1brica de cerveza en activo situada en el casco urbano de la ciudad. Es <strong>una visita muy recomendada<\/strong> durante la cual se dan a conocer de forma detallada los procesos de producci\u00f3n tradicionales de las l\u00e1mbicas y su historia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cantillon_Gueuze_Lambic_Bio\"><\/span><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cantillon-gueuze-lambic-bio-detail\">Cantillon Gueuze Lambic Bio<\/a><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Esta cerveza artesana tambi\u00e9n es conocida como el \u00ab<strong>Champagne de Bruxelles<\/strong>\u00bb. <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cantillon-gueuze-lambic-bio-detail\">Cantillon Gueuze Lambic Bio<\/a> se elabora mediante el ensamblaje de cervezas de diferentes edades maduradas en barriles de roble procedentes la selecci\u00f3n del maestro cervecero, quien elegir\u00e1 cinco o seis l\u00e1mbicas a combinar. Esto hace que cada lote sea ligeramente diferente. Las l\u00e1mbicas j\u00f3venes aportan los az\u00facares que intervienen durante la fermentaci\u00f3n y las maduras el perfil arom\u00e1tico y la complejidad. <\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, es una cerveza de perfil evolutivo, ya que durante el tiempo que se deje almacenada en la botella, <strong>su aroma y sabor se ir\u00e1n transformando con el tiempo<\/strong>, adquiriendo complejidad. Se elabora con<strong> ingredientes ecol\u00f3gicos<\/strong>. Su sabor es ligeramente \u00e1cido y afrutado, de aroma delicado con notas a madera y un final seco que persiste en el paladar. 5,5% ABV. IBU: 30.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cantillon_Rose_de_Gambrinus\"><\/span><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cantillon-ros\u00e9-de-gambrinus-1-detail\">Cantillon Ros\u00e9 de Gambrinus<\/a><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cantillon-ros\u00e9-de-gambrinus-1-detail\">Cantill\u00f3n Ros\u00e9 Gambrinus<\/a> es una cerveza de estilo Frut Lambic, elaborada mediante la combinaci\u00f3n de cerveza l\u00e1mbica madurada durante 20 meses con<strong> 200g\/L de frambuesas procedentes de Serbia<\/strong>. La naturaleza delicada de las frambuesas hace que sea necesario combinarlas con una l\u00e1mbica que sea sutil y madura a la vez. Una vez seleccionada, las frambuesas se dejan macerar en ella durante dos o tres meses. <\/p>\n\n\n\n<p>De esta forma, la cerveza l\u00e1mbica extraer\u00e1 todo su aroma y sabor. A continuaci\u00f3n, se mezcla con l\u00e1mbica joven de un a\u00f1o de edad, la cual aportar\u00e1 los az\u00facares necesarios para una segunda fermentaci\u00f3n en botella. Es una cerveza sutil y compleja, con una ligera acidez y muy frutal. 5,5% ABV. IBU: 25.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brasserie Cantillon es considerada una de las mejores f\u00e1bricas de cerveza l\u00e1mbica en activo. 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