{"id":4790,"date":"2022-05-10T12:57:49","date_gmt":"2022-05-10T10:57:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=4790"},"modified":"2022-05-10T13:21:59","modified_gmt":"2022-05-10T11:21:59","slug":"the-wreck-preservation-ale-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/the-wreck-preservation-ale-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/","title":{"rendered":"The Wreck \u2013 Preservation Ale, la cerveza m\u00e1s antigua del mundo"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/the-wreck-preservation-ale-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/#La_tragica_historia_del_naufragio_del_Sydney_Cove\" >La tr\u00e1gica historia del naufragio del Sydney Cove<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/the-wreck-preservation-ale-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/#Una_Porter_basada_en_levaduras_historicas\" >Una Porter basada en levaduras hist\u00f3ricas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/the-wreck-preservation-ale-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/#La_recreacion_de_una_cerveza_colonial\" >La recreaci\u00f3n de una cerveza colonial<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/the-wreck-preservation-ale-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/#The_Wreck_%E2%80%93_Preservation_Ale_la_cerveza_del_naufragio\" >The Wreck \u2013 Preservation Ale, la cerveza del naufragio<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>\u00bfConoces la historia del rescate del barco naufragado m\u00e1s antiguo de Australia? El Sydney Cove es un barco que fue descubierto por un grupo de buzos aficionados en el 1977. Este barco mercantil llevaba en su bodega un valioso cargamento que inclu\u00eda t\u00e9, arroz, cer\u00e1mica y 31.500 litros de alcohol. El mayor tesoro que se pudo recuperar de su bodega fueron unas cuantas <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\">botellas de cerveza<\/a> selladas y en relativo buen estado.<strong> El valor de estas cervezas es incalculable<\/strong>, ya que tienen m\u00e1s 200 a\u00f1os de antig\u00fcedad. Esto las convirti\u00f3 en las cervezas bebibles m\u00e1s antiguas del mundo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4791 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/recuperacion-botellas-cerveza-naufragio.jpg\" alt=\"Recuperaci\u00f3n de las botellas de cerveza del naugragio del Sydney Cove\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/recuperacion-botellas-cerveza-naufragio.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/recuperacion-botellas-cerveza-naufragio-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/recuperacion-botellas-cerveza-naufragio-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_tragica_historia_del_naufragio_del_Sydney_Cove\"><\/span>La tr\u00e1gica historia del naufragio del Sydney Cove<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para hablar del naufragio del Sydney Cove nos tenemos que remontar al 10 de noviembre de 1796, cuando el nav\u00edo mercantil Sydney Cove parti\u00f3 de Calcuta, India, con destino a la colonia de Sidney, en Australia. Durante el viaje, <strong>el mar da\u00f1\u00f3 el barco, y acab\u00f3 naufragando<\/strong> el 9 de febrero del 1797 en la costa de Preservation Island La tripulaci\u00f3n del barco constaba de 17 marineros que sobrevivieron al accidente.<\/p>\n<p>Los 17 miembros de la tripulaci\u00f3n del Sydney Cove emprendieron el viaje desde la isla hasta la colonia de Sidney para obtener ayuda. Se dirigieron hacia el norte en una barca, recorriendo 300 kil\u00f3metros hasta llegar al continente australiano. Al acercarse a la costa el violento oleaje <strong>destroz\u00f3 la peque\u00f1a barca, por lo que tuvieron que desembarcar<\/strong> y hacer el resto de camino a pie hasta su destino, a m\u00e1s de 700 kil\u00f3metros de distancia.<\/p>\n<p>Durante el trayecto, 14 miembros de la tripulaci\u00f3n fueron quedando atr\u00e1s y no sobrevivieron al viaje debido al agotamiento y las lesiones. Finalmente, el 15 de mayo <strong>los tres \u00faltimos supervivientes divisaron desde la costa un barco pesquero<\/strong> al que pidieron ayuda. El barco los recogi\u00f3 en estado cr\u00edtico, llev\u00e1ndolos de vuelta a la colonia de S\u00eddney, a 40 kil\u00f3metros al norte del lugar donde los encontr\u00f3.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4792 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/mapa-trayecto-sydney-cove.jpg\" alt=\"Mapa del trayecto del Sydney Cove\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/mapa-trayecto-sydney-cove.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/mapa-trayecto-sydney-cove-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/mapa-trayecto-sydney-cove-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_Porter_basada_en_levaduras_historicas\"><\/span>Una Porter basada en levaduras hist\u00f3ricas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En 2018<a href=\"https:\/\/www.jamessquire.com.au\">, la cervecer\u00eda australiana James Squire<\/a> se embarc\u00f3 en <strong>el proyecto de recuperaci\u00f3n de la cerveza que se encontr\u00f3 en el naufragio<\/strong> del Sydney Cove para ponerla a disposici\u00f3n de los consumidores. Para ello, se puso en contacto con Queen Victoria Museum &amp; Art Gallery, quienes albergaban las cervezas, y Australian Wine Research Institute, instituto encargado de la investigaci\u00f3n del vino de Australia. El resultado fue The Wreck &#8211; Preservation Ale, <strong>una cerveza Porter recreada cuidosamente<\/strong> a partir de las levaduras rescatadas de la cerveza original.<\/p>\n<p>David Thurrowgood, un qu\u00edmico convertido en conservador y uno de los principales impulsores del proyecto comentaba: \u00abPens\u00e9 que podr\u00edamos cultivar la levadura y recrear una cerveza que no existe en el planeta desde hace 220 a\u00f1os\u00bb. Para Thurrowgood, esta cerveza artesana es una conexi\u00f3n con el pasado colonial de Australia y posee un gran valor cultural y cient\u00edfico.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_recreacion_de_una_cerveza_colonial\"><\/span>La recreaci\u00f3n de una cerveza colonial<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>De esta forma, cerveceros e historiadores se pusieron manos a la obra para<strong> traer de vuelta la cerveza m\u00e1s antigua del mundo<\/strong>. David Thurrowgood consigui\u00f3 aislar y cultivar una peque\u00f1a parte de la levadura, con la que se produjo una primera versi\u00f3n de la cerveza. M\u00e1s tarde, en colaboraci\u00f3n con el Australian Wine Research Institute de Adelaide, de identificaron tres cepas de levadura que se combinaron y para dar lugar a la levadura h\u00edbrida que exist\u00eda en las botellas hist\u00f3ricas.<\/p>\n<p>Domesticar esta levadura hist\u00f3rica no fue f\u00e1cil. Seg\u00fan el maestro cervecero Stu Korch: \u00abSe ha puesto especial cuidado en extraer y cultivar esta levadura en una cerveza que potencie sus caracter\u00edsticas \u00fanicas\u00bb. Mediante un largo proceso de prueba y error y gracias a estas levaduras, finalmente se consigui\u00f3 producir <strong>una recreaci\u00f3n de la cerveza bebible m\u00e1s antigua del mundo<\/strong>. Para ello se utiliz\u00f3 una receta cl\u00e1sica de una<a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/porter-vs-stout-diferentes-y-similares\/\"> Imperial Porter, estilo ingl\u00e9s<\/a> con origen en el siglo XVIII. Este estilo pareci\u00f3 el m\u00e1s apropiado, ya que la mayor\u00eda de las cervezas que viajaban en el barco naufragado pertenec\u00edan a \u00e9l.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4793 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/james-squire-the-wreck-survivors-ale.jpg\" alt=\"The Wreck - Survivors ale - Edici\u00f3n limitada\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/james-squire-the-wreck-survivors-ale.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/james-squire-the-wreck-survivors-ale-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/james-squire-the-wreck-survivors-ale-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Wreck_%E2%80%93_Preservation_Ale_la_cerveza_del_naufragio\"><\/span>The Wreck \u2013 Preservation Ale, la cerveza del naufragio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El resultado fue The Wreck &#8211; Preservation Ale, una <strong>cerveza artesana oscura y compleja de sabor c\u00e1lido<\/strong> con notas a especias y malta. La elaboraci\u00f3n con los l\u00fapulos ingleses Fuggle y Brambling aporta un toque terroso de grosella negra. Inicialmente, se lanz\u00f3 al mercado una edici\u00f3n limitada que se agot\u00f3 r\u00e1pidamente.<\/p>\n<p>En la actualidad, esta codiciada y exclusiva cerveza australiana solo se puede adquirir a trav\u00e9s de una edici\u00f3n especial presentada en botella de 75 cl. Esta nueva recreaci\u00f3n de la ic\u00f3nica cerveza se llama The Wreck Survivors\u2019 Ale y ha sido <strong>madurada cuidadosamente en barricas de ron<\/strong> para a\u00f1adir un extra de suavidad y complejidad.<\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfConoces la historia del rescate del barco naufragado m\u00e1s antiguo de Australia? 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