{"id":5754,"date":"2023-06-29T12:40:34","date_gmt":"2023-06-29T10:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=5754"},"modified":"2023-06-29T12:40:35","modified_gmt":"2023-06-29T10:40:35","slug":"josef-groll-el-inventor-de-la-cerveza-pilsner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/josef-groll-el-inventor-de-la-cerveza-pilsner\/","title":{"rendered":"Josef Groll, el inventor de la cerveza Pilsner"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/josef-groll-el-inventor-de-la-cerveza-pilsner\/#Josef_Groll_y_la_cerveza_de_baja_fermentacion\" >Josef Groll y la cerveza de baja fermentaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/josef-groll-el-inventor-de-la-cerveza-pilsner\/#El_milagro_de_Josef_Groll\" >El milagro de Josef Groll<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<p>Josef Groll (nacido en Vilshofen en 1813, fallecido en Vilshofen el 1887) es un cervecero b\u00e1varo <strong>c\u00e9lebre por haber creado la cerveza Pilsner<\/strong>. Aunque muchos consideran que este estilo procede de Alemania, en realidad sus or\u00edgenes est\u00e1n en la ciudad de Plzen o Pilsen, en Bohemia, lo que hoy en d\u00eda es la Rep\u00fablica Checa.<\/p>\n<p>A mediados del siglo XIX la mayor\u00eda de las cervezas que se consum\u00edan en Bohemia eran cervezas de alta fermentaci\u00f3n y dudosa calidad. En 1836 los ciudadanos de Plzen pudieron presenciar como <strong>36 barriles gigantes de cerveza rodaron por la calle<\/strong> y se vaciaron en el r\u00edo Radbuza. Los cerveceros locales hicieron esto para protestar, ya que se quejaban de que las levaduras de alta fermentaci\u00f3n estaban infectadas y la cerveza no era potable.<\/p>\n<p>Como contraste, la cerveza b\u00e1vara gozaba de una excelente reputaci\u00f3n. Adem\u00e1s, el clima de Bohemia era similar al de Baviera, lo que permitir\u00eda alcanzar la temperatura necesaria para <strong>producir cervezas Lager<\/strong> de fermentaci\u00f3n baja.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Josef_Groll_y_la_cerveza_de_baja_fermentacion\"><\/span>Josef Groll y la cerveza de baja fermentaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>De esta forma, el descontento generalizado con la cerveza local hizo que los gerentes de la f\u00e1brica de cerveza propiedad del municipio (B\u00fcrgerliches Brauhaus \u2013 o la cervecer\u00eda de la ciudadan\u00eda) invirtiesen en equipo nuevo de producci\u00f3n, mejor y m\u00e1s moderno. Adem\u00e1s, contrataron a Josef Groll, <strong>un cervecero b\u00e1varo de car\u00e1cter sombr\u00edo con una excelente reputaci\u00f3n<\/strong>. El objetivo era que les ense\u00f1ase la t\u00e9cnica del lagering, adem\u00e1s de nuevas recetas.<\/p>\n<p>El padre de Josef Groll pose\u00eda una f\u00e1brica de cerveza en Vilshofen, en Baja Baviera, y llevaba mucho tiempo experimentando con nuevas recetas de cerveza de fermentaci\u00f3n baja. Joseph Groll acababa de volver de Inglaterra, donde hab\u00eda aprendido<strong> la t\u00e9cnica para producir las maltas p\u00e1lidas<\/strong> de las Pale Ale brit\u00e1nicas.<\/p>\n<p>Se cuenta que en 1842, un monje b\u00e1varo viaj\u00f3 desde Baviera a Pilsen para llevar a Joseph Groll una peque\u00f1a cantidad de<strong> levadura de baja fermentaci\u00f3n de contrabando<\/strong>. Las leyes alemanas prohib\u00edan comerciar con ella para proteger el producto local. El 5 de octubre de 1842, Groll produjo el primer lote de cerveza Pilsen, elaborada con agua blanda de Bohemia, malta muy p\u00e1lida y l\u00fapulo Saaz.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/pilsner-urquell-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5756 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pilsner-urquell-origen.jpg\" alt=\"El origen de Pilsner Urquell\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pilsner-urquell-origen.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pilsner-urquell-origen-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/pilsner-urquell-origen-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_milagro_de_Josef_Groll\"><\/span>El milagro de Josef Groll<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Esta nueva cerveza era p\u00e1lida, brillante y de amargor fuerte, en contraste con las cervezas opacas y oscuras de la \u00e9poca. Se sirvi\u00f3 por primera vez en los bares Zum Goldenen Anker, Zur wei\u00dfen Rose y Hanes el 11 de noviembre de 1842, y fue un \u00e9xito absoluto. Pronto, esta nueva cerveza<strong> se hizo muy popular en toda Europa<\/strong>.<\/p>\n<p>Cervecer\u00edas de todo el mundo comenzaron a elaborar sus propias versiones de cerveza Pilsner. En 1898 se cre\u00f3<a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/pilsner-urquell-detail\"> la marca Pilsner Urquell<\/a> (\u201cUrquell\u201d significa en alem\u00e1n \u201cde la fuerte original\u201d) para enfatizar su origen.<\/p>\n<p>El contrato de Josef Groll con la B\u00fcrgerliches Brauhaus de Pilsen caduc\u00f3 el 30 de abril de 1845 y no fue renovado. La cervecer\u00eda de Pilsen fue dirigida por cerveceros b\u00e1varos durante casi sesenta a\u00f1os, hasta 1900. Groll regres\u00f3 a Vilshofen y m\u00e1s tarde <strong>hered\u00f3 la cervecer\u00eda de su padre<\/strong>. En 1887 falleci\u00f3 de un infarto en la casa de su hija Kathi Hutter.<\/p>\n<p>La f\u00e1brica de cerveza de Groll no existe en la actualidad y partes de ella fueron adquiridas por Wolferstetter. Esta f\u00e1brica tambi\u00e9n estaba situada en Volshofen y hoy en d\u00eda <strong>a\u00fan produce una cerveza llamada Josef Groll Pilsner<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Josef Groll (nacido en Vilshofen en 1813, fallecido en Vilshofen el 1887) es un cervecero b\u00e1varo c\u00e9lebre por haber creado<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5755,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[51,158,193,143],"class_list":["post-5754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cerveza-2","tag-cerveza","tag-cerveza-artesanal","tag-cerveza-checa","tag-craft-beer"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Josef Groll, el inventor de la cerveza Pilsner<\/title>\n<meta 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