{"id":5843,"date":"2023-07-19T12:44:44","date_gmt":"2023-07-19T10:44:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=5843"},"modified":"2023-07-19T13:16:37","modified_gmt":"2023-07-19T11:16:37","slug":"gabriel-sedlmayr-ii-una-historia-de-espionaje-e-innovacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/gabriel-sedlmayr-ii-una-historia-de-espionaje-e-innovacion\/","title":{"rendered":"Gabriel Sedlmayr II, una historia de espionaje e innovaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/gabriel-sedlmayr-ii-una-historia-de-espionaje-e-innovacion\/#El_viaje_de_Gabriel_y_Anton\" >El viaje de Gabriel y Anton<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/gabriel-sedlmayr-ii-una-historia-de-espionaje-e-innovacion\/#Espionaje_cervecero\" >Espionaje cervecero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/gabriel-sedlmayr-ii-una-historia-de-espionaje-e-innovacion\/#La_invencion_de_la_malta_Vienna_y_Marzen\" >La invenci\u00f3n de la malta Vienna y M\u00e4rzen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/gabriel-sedlmayr-ii-una-historia-de-espionaje-e-innovacion\/#El_primer_sistema_de_refrigeracion\" >El primer sistema de refrigeraci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>El mundo de la cerveza est\u00e1 lleno de historias fascinantes y personajes intrigantes. Uno de esos personajes destacados es Gabriel Sedlmayr II, quien no solo fue un <strong>innovador maestro cervecero<\/strong>, sino tambi\u00e9n un astuto esp\u00eda.<\/p>\n<p>Gabriel Sedlmayr II, nacido en 1811 en M\u00fanich, proven\u00eda de una familia cervecera prominente en Baviera, Alemania. Siguiendo los pasos de su padre y abuelo, se convirti\u00f3 en el gerente de <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/fabricante\/spaten-franziskaner-br%C3%A4u\">la prestigiosa cervecer\u00eda alemana Spaten<\/a> en M\u00fanich junto con su hermano Josef.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_viaje_de_Gabriel_y_Anton\"><\/span>El viaje de Gabriel y Anton<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tras terminar su aprendizaje como maestro cervecero, Gabriel Sedlmayr II se embarc\u00f3 en un largo viaje que lo llevar\u00eda primero a Baviera, pasando por los Pa\u00edses Bajos, B\u00e9lgica y Escocia. Su viaje a Gran Breta\u00f1a en los a\u00f1os 1833 y 1834 junto con su mejor amigo Anton Dreher de la cervecer\u00eda Schwechat, <strong>pas\u00f3 a los anales de la historia cervecera<\/strong>.<\/p>\n<p>El padre de Gabriel siempre le hab\u00eda apoyado y le hab\u00eda dejado mucha libertad: \u00abHaz lo que quieras si crees que puedes sacar de ello algo de valor comercial\u00bb. Siguiendo su consejo, los dos amigos fueron <strong>recabando informaci\u00f3n de las distintas cervecer\u00edas<\/strong> que visitaban, a veces de formas poco \u00e9ticas o directamente fuera de la legalidad.<\/p>\n<figure id=\"attachment_5845\" aria-describedby=\"caption-attachment-5845\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5845\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/anton-dreher.jpg\" alt=\"Anton Dreher\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/anton-dreher.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/anton-dreher-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/anton-dreher-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5845\" class=\"wp-caption-text\">Anton Dreher<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Espionaje_cervecero\"><\/span>Espionaje cervecero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Es especialmente conocida la an\u00e9cdota de c\u00f3mo fueron recolectando muestras de mosto y levadura de las f\u00e1bricas de cerveza y <strong>escondi\u00e9ndolas en un bast\u00f3n hueco<\/strong> con una v\u00e1lvula. Hay fuentes que indican que tambi\u00e9n llevaban sombreros de copa que utilizaban con la misma finalidad.<\/p>\n<p>La informaci\u00f3n adquirida en las cervecer\u00edas brit\u00e1nicas sirvi\u00f3 para que tanto Sedlmayr II como Dreher ideasen grandes innovaciones que supusieron un gran avance en los procesos de elaboraci\u00f3n de cerveza. Es en aquella \u00e9poca cuando ambos cerveceros empezaron a usar el sacar\u00f3metro y el term\u00f3metro, <strong>algo nunca visto y novedoso<\/strong> en las cervecer\u00edas alemanas y austriacas de la \u00e9poca. Tambi\u00e9n lo era el uso de un microscopio para el an\u00e1lisis y de intercambiadores de calor tubulares para enfriar el mosto de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_invencion_de_la_malta_Vienna_y_Marzen\"><\/span>La invenci\u00f3n de la malta Vienna y M\u00e4rzen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Gracias a sus viajes, Anton Dreher desarroll\u00f3 una nueva malta que permit\u00eda elaborar una cerveza m\u00e1s clara y de mejor calidad. Es as\u00ed como <strong>naci\u00f3 la Vienna Lager<\/strong>, una cerveza parecida a la Pilsner, f\u00e1cil de beber, suave y refrescante, solo que de color un poco m\u00e1s oscuro.<\/p>\n<p>Gabriel Sedlmayr II consigui\u00f3 producir para <a href=\"https:\/\/spatenbraeu.de\">la cervecer\u00eda Spaten<\/a> cervezas de baja fermentaci\u00f3n de una calidad nunca vista hasta ese momento en M\u00fanich. Al igual que Dreher, Sedlmayr elabor\u00f3 una nueva malta: la malta M\u00fcnich, que us\u00f3 para producir en 1841<strong> una nueva cerveza: la m\u00e4rzenbier, una cerveza de trigo que se servir\u00eda a\u00f1os despu\u00e9s en el Oktoberfest<\/strong>. Poco tiempo despu\u00e9s empez\u00f3 a exportar sus cervezas a Inglaterra, donde obtuvieron un gran \u00e9xito.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5846 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/spaten-brauerei.jpg\" alt=\"Spaten Brauerei\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/spaten-brauerei.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/spaten-brauerei-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/spaten-brauerei-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_primer_sistema_de_refrigeracion\"><\/span>El primer sistema de refrigeraci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El problema de las cervezas alemanas M\u00e4rzen es que, como su propio nombre indica, solo se pod\u00edan elaborar en el mes de marzo y servirlas durante el verano. Para almacenar las cervezas en fr\u00edo se usaban grandes bloques de hielo procedentes de r\u00edos helados que se almacenaban junto a ellas bajo tierra.<\/p>\n<p>Para solucionar este problema Gabriel Sedlmayr II trabaj\u00f3 durante a\u00f1os con el profesor Carl von Linde en el<strong> desarrollo del primer sistema viable de refrigeraci\u00f3n<\/strong>. La primera m\u00e1quina frigor\u00edfica de von Linde <strong>se instal\u00f3 en la f\u00e1brica de cerveza de Spaten<\/strong> en el a\u00f1o 1873. A\u00f1os despu\u00e9s, en 1922, la cervecer\u00eda Spaten se fusion\u00f3 con <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/franziskaner-50-cl-pack-20-unidades-detail\">la cervecer\u00eda Franziskaner<\/a>, creando la Spaten-Franziskaner-Brauerei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mundo de la cerveza est\u00e1 lleno de historias fascinantes y personajes intrigantes. 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