{"id":6085,"date":"2023-11-29T12:05:52","date_gmt":"2023-11-29T11:05:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=6085"},"modified":"2024-09-26T12:30:46","modified_gmt":"2024-09-26T10:30:46","slug":"la-primera-cerveza-sin-alcohol-de-la-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-primera-cerveza-sin-alcohol-de-la-historia\/","title":{"rendered":"La primera cerveza sin alcohol de la historia"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-primera-cerveza-sin-alcohol-de-la-historia\/#Una_historia_de_tenacidad_y_superacion\" >Una historia de tenacidad y superaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-primera-cerveza-sin-alcohol-de-la-historia\/#Cerveza_sin_alcohol_con_el_aspecto_y_sabor_de_la_autentica_cerveza\" >Cerveza sin alcohol con el aspecto y sabor de la aut\u00e9ntica cerveza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-primera-cerveza-sin-alcohol-de-la-historia\/#Transformar_la_percepcion_de_la_cerveza_sin_alcohol\" >Transformar la percepci\u00f3n de la cerveza sin alcohol<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-primera-cerveza-sin-alcohol-de-la-historia\/#La_cerveza_sin_alcohol_en_la_actualidad\" >La cerveza sin alcohol en la actualidad<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>La llegada de la cerveza sin alcohol supuso un hito significativo en la historia de esta bebida lupulada. <strong>La primera cerveza sin alcohol desafi\u00f3 muchas concepciones predefinidas y prejuicios<\/strong>, ya que hasta el momento la definici\u00f3n de cerveza estaba profundamente vinculada a su car\u00e1cter alcoh\u00f3lico.<\/p>\n<p>Aunque se estima que la cerveza puede tener hasta 9.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad, <strong>su versi\u00f3n sin alcohol es un concepto mucho m\u00e1s moderno<\/strong>. Su origen se encuentra en la d\u00e9cada de 1970, cuando la cervecer\u00eda alemana Clausthaler cre\u00f3 el concepto, desarroll\u00f3 la idea y refin\u00f3 el proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_historia_de_tenacidad_y_superacion\"><\/span>Una historia de tenacidad y superaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A finales de los a\u00f1os 60 y principios de los 70 muchas cervecer\u00edas compet\u00edan por ser las primeras en elaborar una <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/el-reinado-de-las-cervezas-sin-alcohol\/\">cerveza sin alcohol<\/a>. Al comprobar la dificultad de la tarea, la mayor\u00eda acab\u00f3 desistiendo.<\/p>\n<p><strong>En Espa\u00f1a fue \u00c1mbar quien lanz\u00f3 al mercado la primera cerveza sin alcohol<\/strong> en Zaragoza en 1976 tras a\u00f1o y medio de investigaci\u00f3n. Era una cerveza con menos de un uno por ciento de alcohol, elaborada fermentando los az\u00facares m\u00e1s simples del mosto cervecero<strong>.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Le seguir\u00eda Clausthaler quien tuvo la idea de crear una cerveza sin alcohol en 1972, aunque no estuvo lista para ser lanzada al mercado hasta siete a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 1979. Este periodo de siete a\u00f1os fue lo que tard\u00f3 Clausthaler en refinar el producto mediante <strong>un concienzudo proceso de ensayo y error<\/strong> que supuso muchas noches en vela y un arduo trabajo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6094\" aria-describedby=\"caption-attachment-6094\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6094\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaller-la-primera-cerveza-sin-alcohol.jpg\" alt=\"Creaci\u00f3n de la primera cerveza sin alcohol \" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaller-la-primera-cerveza-sin-alcohol.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaller-la-primera-cerveza-sin-alcohol-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaller-la-primera-cerveza-sin-alcohol-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6094\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Clausthaler<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cerveza_sin_alcohol_con_el_aspecto_y_sabor_de_la_autentica_cerveza\"><\/span>Cerveza sin alcohol con el aspecto y sabor de la aut\u00e9ntica cerveza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La idea era elaborar un producto con <strong>el sabor intenso de una cerveza convencional<\/strong>, pero con un contenido de alcohol muy inferior. Al fin y al cabo, Clausthaler se elabora con una levadura de cerveza t\u00edpica y cumple la Ley de la Pureza Alemana.<\/p>\n<p>En vez de intentar eliminar el alcohol de la cerveza, como intentaban otras marcas de la competencia, el equipo de Clausthaler cre\u00f3 un proceso para producir cerveza sin alcohol. Para ello, la fermentaci\u00f3n se deten\u00eda justo antes de que el alcohol empezase a desarrollarse.<\/p>\n<p>Este proceso se llam\u00f3 \u201c<strong>Fermentaci\u00f3n Controlada de Clausthaler<\/strong>\u201d. El equipo encargado de este hito tecnol\u00f3gico estaba liderado por el doctor Christian Z\u00fcrcher, director de tecnolog\u00eda de Clausthaler y el maestro cervecero R\u00fcdiger Gruss.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6096\" aria-describedby=\"caption-attachment-6096\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6096\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaller-la-primera-cerveza-sin-alcohol2.jpg\" alt=\"Creaci\u00f3n de la primera cerveza sin alcohol \" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaller-la-primera-cerveza-sin-alcohol2.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaller-la-primera-cerveza-sin-alcohol2-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaller-la-primera-cerveza-sin-alcohol2-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6096\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Clausthaler<\/figcaption><\/figure>\n<p>La primera cerveza Clausthaler sin alcohol estuvo lista para <strong>ser lanzada al mercado en 1979<\/strong>. Podr\u00eda pensarse que la peor parte ya hab\u00eda pasado, pero a\u00fan quedaba lo m\u00e1s importante \u00bfC\u00f3mo acoger\u00edan los consumidores esta innovadora cerveza?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Transformar_la_percepcion_de_la_cerveza_sin_alcohol\"><\/span>Transformar la percepci\u00f3n de la cerveza sin alcohol<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En 1979 la actitud ante una cerveza sin alcohol era bastante negativa. Para los consumidores, una cerveza con cero alcohol no era una cerveza de verdad y exist\u00eda una fuerte resistencia a la idea. Para superar esta barrera<a href=\"https:\/\/www.clausthaler.com\/es\/products\/\"> la cervecer\u00eda alemana Clausthaler<\/a> ide\u00f3 una soluci\u00f3n: vender\u00edan su nueva cerveza bajo otro nombre.<\/p>\n<p>Prinzenbier era el nombre tras el que se escond\u00eda Clausthaler, y se vendi\u00f3 como una cerveza light con un bajo contenido en alcohol. <strong>Las ventas se dispararon<\/strong> y pronto esta cerveza estuvo disponible en multitud de tiendas, bares y restaurantes. Una vez Clausthaler revel\u00f3 la verdad el producto ya estaba establecido en el mercado.<\/p>\n<p>Es entonces cuando las campa\u00f1as de publicidad de Clausthaler se centraron en <strong>los beneficios de la cerveza sin alcohol<\/strong>. En estos anuncios aparec\u00edan conductores de autob\u00fas y taxistas a los que se les preguntaba: \u201c\u00bfEst\u00e1s bebiendo en el trabajo?\u201d. Su respuesta era: \u201cEs cerveza sin alcohol, y su sabor es extraordinario.\u201d<\/p>\n<figure id=\"attachment_6092\" aria-describedby=\"caption-attachment-6092\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6092 size-full\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaler-la-primera-cerveza-sin-alcohol.jpg\" alt=\"Clausthaller, la primera cerveza sin alcohol\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaler-la-primera-cerveza-sin-alcohol.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaler-la-primera-cerveza-sin-alcohol-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/clausthaler-la-primera-cerveza-sin-alcohol-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6092\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Clausthaler<\/figcaption><\/figure>\n<p>Finalmente, el equipo de marketing de Clausthaler entendi\u00f3 que los consumidores solo aceptar\u00edan una <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-sin-alcohol\">cerveza sin alcohol<\/a> si su sabor y calidad eran similares a los de una cerveza convencional. Por lo que la siguiente campa\u00f1a ten\u00eda el eslogan: <strong>\u201cTodo lo que una cerveza necesita<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Con el tiempo, Clausthaler se han consolidado como pioneros y han seguido ampliando su gama de cervezas con otras variedades como <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-sin-alcohol\/clausthaler-dry-hopped-sin-alcohol-detail\">Clausthaler Dry Hopped<\/a> o Clausthaler Lemon.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_cerveza_sin_alcohol_en_la_actualidad\"><\/span>La cerveza sin alcohol en la actualidad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Hoy en d\u00eda, los estantes de los supermercados y las cartas de los bares est\u00e1n repletos de opciones sin alcohol, <strong>desde pilsners hasta IPAs sin alcohol<\/strong>, todas dise\u00f1adas para satisfacer los gustos de los consumidores que no pueden o no quieren beber alcohol. La cerveza sin alcohol ya es un producto ampliamente aceptado y existen multitud de opciones para todos los paladares.<\/p>\n<p>Las primeras cervezas sin alcohol de la historia marcaron un cambio significativo en la evoluci\u00f3n cervecera. M\u00e1s all\u00e1 de ser una simple tendencia, las cervezas sin gluten y sin alcohol ha representado la adaptaci\u00f3n de una bebida milenaria a las necesidades cambiantes de la sociedad moderna. Toda una reflexi\u00f3n sobre c\u00f3mo la cerveza contin\u00faa evolucionando y desafiando las expectativas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La llegada de la cerveza sin alcohol supuso un hito significativo en la historia de esta bebida lupulada. 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