{"id":6314,"date":"2024-04-26T13:05:08","date_gmt":"2024-04-26T11:05:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=6314"},"modified":"2024-04-26T14:01:47","modified_gmt":"2024-04-26T12:01:47","slug":"la-invencion-de-la-refrigeracion-de-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-invencion-de-la-refrigeracion-de-cerveza\/","title":{"rendered":"La invenci\u00f3n de la refrigeraci\u00f3n de cerveza"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-invencion-de-la-refrigeracion-de-cerveza\/#El_problema_de_la_temperatura_en_la_elaboracion_de_cerveza\" >El problema de la temperatura en la elaboraci\u00f3n de cerveza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-invencion-de-la-refrigeracion-de-cerveza\/#El_invento_de_Carl_von_Linde\" >El invento de Carl von Linde<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-invencion-de-la-refrigeracion-de-cerveza\/#El_gran_exito_de_la_refrigeracion_mecanica\" >El gran \u00e9xito de la refrigeraci\u00f3n mec\u00e1nica<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<p>La refrigeraci\u00f3n artificial de Carl von Linde es un hito que<strong> transform\u00f3 la industria cervecera<\/strong> para siempre, ya que hasta ese momento la elaboraci\u00f3n de una <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\">cerveza sabrosa y de calidad<\/a> depend\u00eda absolutamente de la temperatura ambiente.<\/p>\n<p>Los cerveceros de anta\u00f1o aprendieron a elaborar cerveza mediante la experimentaci\u00f3n y observaci\u00f3n. Al usar levadura no se sab\u00eda muy bien qu\u00e9 pasaba, y un ejemplo de esto es el \u201cpalo m\u00e1gico\u201d, que se utilizaba sobre todo en pueblos n\u00f3rdicos.<\/p>\n<p>Este palo se introduc\u00eda en la cerveza durante la fermentaci\u00f3n. La levadura humedec\u00eda el palo, este se sacaba y la levadura se secaba. Cuando se hac\u00eda una nueva cerveza el palo se volv\u00eda a introducir y los restos de levadura que lo impregnaban activaban una nueva fermentaci\u00f3n. Los cerveceros de la \u00e9poca no sab\u00edan c\u00f3mo funcionaba, tan solo que este palo ten\u00eda <strong>el poder de convertir l\u00edquido en cerveza<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_problema_de_la_temperatura_en_la_elaboracion_de_cerveza\"><\/span>El problema de la temperatura en la elaboraci\u00f3n de cerveza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En \u00e9pocas antiguas, la mayor parte de la cerveza se consum\u00eda poco despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, ya que las bacterias sol\u00eda aparecer en cuesti\u00f3n de semanas.<\/p>\n<p>En Alemania en 1533 <strong>se prohibi\u00f3 elaborar cerveza en verano<\/strong>. Con ello se pretend\u00eda evitar las fermentaciones c\u00e1lidas, que proporcionaban un h\u00e1bitat ideal para la proliferaci\u00f3n de bacterias nocivas transportadas por el aire y hac\u00edan que las levaduras produjeran sabores de fermentaci\u00f3n indeseables.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6310 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/fabrica-cerveza.jpg\" alt=\"F\u00e1brica de cerveza Alemania\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/fabrica-cerveza.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/fabrica-cerveza-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/fabrica-cerveza-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Durante siglos, se recog\u00eda hielo en grandes bloques en invierno y<strong> se almacenaba con la cerveza en profundas bodegas<\/strong> subterr\u00e1neas. As\u00ed la cerveza se manten\u00eda fr\u00eda durante meses.<\/p>\n<p>M\u00e1s tarde, se hac\u00eda correr agua fr\u00eda por tuber\u00edas sumergidas en los fermentadores, pero este m\u00e9todo depend\u00eda de la temperatura ambiente del agua, que sol\u00eda fluctuar estacionalmente.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_invento_de_Carl_von_Linde\"><\/span>El invento de Carl von Linde<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Carl von Linde naci\u00f3 en el pueblo de Berndorf, en Franconia, en 1842, en un momento en el que <strong>la elaboraci\u00f3n de cerveza en \u00e9pocas c\u00e1lidas<\/strong> estaba estrictamente prohibida.<\/p>\n<p>Aunque mediados del siglo XVIII se hab\u00eda experimentado con artilugios de refrigeraci\u00f3n artificial como el anteriormente comentado, el primero en desarrollar un sistema de refrigeraci\u00f3n pr\u00e1ctico dise\u00f1ado espec\u00edficamente para mantener fr\u00eda la cerveza durante la fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n fue Linde.<\/p>\n<p>En 1873, este ingeniero alem\u00e1n invent\u00f3 la refrigeraci\u00f3n artificial o mec\u00e1nica con la ayuda financiera de<a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/gabriel-sedlmayr-ii-una-historia-de-espionaje-e-innovacion\/\"> Gabriel Sedlmayr, propietario de la f\u00e1brica de cerveza Spaten<\/a>, en M\u00fanich. Este invento supuso un enorme avance, ya que permit\u00eda producir cerveza Lager en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6313 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/maquina-refrigeracion-mecanica.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de refrigeraci\u00f3n mec\u00e1nica de Carl von Linde\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/maquina-refrigeracion-mecanica.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/maquina-refrigeracion-mecanica-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/maquina-refrigeracion-mecanica-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>De esta forma, las f\u00e1bricas de cerveza pod\u00edan ser m\u00e1s grandes y estar m\u00e1s alejadas de las fuentes naturales de hielo. Adem\u00e1s, este invento hac\u00eda posible que la calidad de las cervezas fuese algo constante, sin depender de las condiciones ambientales.<\/p>\n<p>La invenci\u00f3n de la refrigeraci\u00f3n mec\u00e1nica fue un factor decisivo en la difusi\u00f3n y posterior dominio de la elaboraci\u00f3n de la cerveza en todo el mundo. En cuanto a los refrigerantes, el amon\u00edaco sustituy\u00f3 al \u00e9ter en la d\u00e9cada de 1880, y el fre\u00f3n, m\u00e1s seguro, se desarroll\u00f3 en la d\u00e9cada de 1920. A partir de la d\u00e9cada de 1970, el fre\u00f3n se sustituy\u00f3 por nuevos productos sint\u00e9ticos debido al agotamiento de la capa de ozono.<\/p>\n<p>foto<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_gran_exito_de_la_refrigeracion_mecanica\"><\/span>El gran \u00e9xito de la refrigeraci\u00f3n mec\u00e1nica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tan solo veinte a\u00f1os despu\u00e9s de su invenci\u00f3n, casi todas las cervecer\u00edas alemanas usaban ya el invento de von Linden para fabricar cervezas Lager. Adem\u00e1s, los transportes de caballos fueron sustituidos por el ferrocarril, lo que ayud\u00f3 a expandir el mercado enormemente. La primera carga que transport\u00f3 el ferrocarril alem\u00e1n fueron dos barriles de cerveza desde F\u00fcrth a la f\u00e1brica de Lederer en N\u00farenberg en el 1836.<\/p>\n<p>La industria cervecera alemana comenz\u00f3 su edad de oro, con el nacimiento de muchas de las <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-alemana\">cervezas alemanas<\/a> m\u00e1s celebradas. Esto foment\u00f3 el aumento de la popularidad de muchas de las cervecer\u00edas cl\u00e1sicas m\u00e1s celebradas en la actualidad.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La refrigeraci\u00f3n artificial de Carl von Linde es un hito que transform\u00f3 la industria cervecera para siempre, ya que hasta<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6309,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[216,54],"tags":[51,176,158,143],"class_list":["post-6314","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-academia-de-cerveza","category-cerveza-2","tag-cerveza","tag-cerveza-alemana","tag-cerveza-artesanal","tag-craft-beer"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La invenci\u00f3n de la refrigeraci\u00f3n 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