{"id":6542,"date":"2024-11-07T13:44:46","date_gmt":"2024-11-07T12:44:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=6542"},"modified":"2024-11-07T13:44:48","modified_gmt":"2024-11-07T12:44:48","slug":"el-legado-de-pierre-celis-el-cervecero-belga-que-salvo-la-witbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/el-legado-de-pierre-celis-el-cervecero-belga-que-salvo-la-witbier\/","title":{"rendered":"El legado de Pierre Celis, el cervecero belga que salv\u00f3 la Witbier"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/el-legado-de-pierre-celis-el-cervecero-belga-que-salvo-la-witbier\/#Que_es_una_Witbier\" >Qu\u00e9 es una Witbier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/el-legado-de-pierre-celis-el-cervecero-belga-que-salvo-la-witbier\/#El_origen_de_la_Witbier_y_su_importancia_en_la_historia_de_la_cerveza\" >El origen de la Witbier y su importancia en la historia de la cerveza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/el-legado-de-pierre-celis-el-cervecero-belga-que-salvo-la-witbier\/#Pierre_Celis_y_la_Witbier_una_historia_de_amor\" >Pierre Celis y la Witbier, una historia de amor<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/el-legado-de-pierre-celis-el-cervecero-belga-que-salvo-la-witbier\/#El_incendio_y_la_alianza_con_Stella_Artois\" >El incendio y la alianza con Stella Artois<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/el-legado-de-pierre-celis-el-cervecero-belga-que-salvo-la-witbier\/#El_resurgir_de_Pierre_Celis_en_Estados_Unidos\" >El resurgir de Pierre Celis en Estados Unidos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/el-legado-de-pierre-celis-el-cervecero-belga-que-salvo-la-witbier\/#La_intervencion_de_Miller_Brewing\" >La intervenci\u00f3n de Miller Brewing<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>El maestro cervecero belga Pierre Celis es <strong>una pieza clave en el renacer de la Witbier belga<\/strong>. Desde sus primeros a\u00f1os en Hoegaarden, un pueblo que es sin\u00f3nimo de este estilo, su vida ha estado intr\u00ednsecamente ligada a la cerveza.<\/p>\n<p>La labor de este maestro cervecero sirvi\u00f3 para rescatar una cerveza en peligro de extinci\u00f3n y dej\u00f3 una huella imborrable en la historia de la cerveza.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_una_Witbier\"><\/span>Qu\u00e9 es una Witbier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La Witbier, o cerveza blanca de trigo belga, tiene ra\u00edces que se remontan a la Edad Media, concretamente al siglo XIV, en la ciudad de Hoegaarden.<\/p>\n<p>Este estilo de cerveza se caracteriza por su uso de trigo sin maltear, malta de cebada y avena que le otorga una textura cremosa y un car\u00e1cter \u00fanico. Adem\u00e1s, se le <strong>a\u00f1ade cilantro y piel de naranja de Cura\u00e7ao<\/strong>.<\/p>\n<p>El resultado es una cerveza muy refrescante, de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, aspecto p\u00e1lido y turbio, ligeramente especiada y con un car\u00e1cter muy arom\u00e1tico y complejo. \u00a0<\/p>\n<p>A lo largo de los siglos, esta cerveza r\u00fastica y excepcionalmente p\u00e1lida ha <strong>sido parte integral de la cultura cervecera belga<\/strong>, aunque su popularidad ha fluctuado con el tiempo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4081 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hoegaarden-witbier.jpg\" alt=\"Hoegaarden Witbier belga\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hoegaarden-witbier.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hoegaarden-witbier-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hoegaarden-witbier-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_origen_de_la_Witbier_y_su_importancia_en_la_historia_de_la_cerveza\"><\/span>El origen de la Witbier y su importancia en la historia de la cerveza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Fueron <strong>los monjes de los monasterios belgas<\/strong> los primeros en elaborar esta cerveza con granos fermentables y una mezcla de hierbas y especias.<\/p>\n<p>Con el paso del tiempo,<a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/hoegaarden-y-el-renacer-de-las-witbier-belgas\/\"> las Witbier fueron ganando popularidad<\/a> hasta tal punto que la ciudad de Hoegaarden lleg\u00f3 a tener casi 40 f\u00e1bricas en el siglo XVIII.<\/p>\n<p>Sin embargo, conforme el l\u00fapulo iba suplantando a las hierbas amargas a finales del siglo XIX y principios del XX, las Witbiers sufrieron un declive significativo. Las f\u00e1bricas comenzaron a cerrar y las recetas empezaron a caer en el olvido.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pierre_Celis_y_la_Witbier_una_historia_de_amor\"><\/span>Pierre Celis y la Witbier, una historia de amor<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Es aqu\u00ed cuando entr\u00f3 en escena Pierre Celis. Nacido en Hoegaarden, B\u00e9lgica, en 1925, Celis creci\u00f3 en una granja y desde joven ayudaba a su vecino Louis Tomsin con la elaboraci\u00f3n de cerveza blanca.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6544\" aria-describedby=\"caption-attachment-6544\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6544\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pierre-celis.jpg\" alt=\"Pierre Celis. legendario creador de Hoegaarden\" width=\"800\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pierre-celis.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pierre-celis-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/pierre-celis-768x384.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6544\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Celis Brewery<\/figcaption><\/figure>\n<p>Brouwerij Tomsin era la \u00faltima f\u00e1brica de Witbier que quedaba en Hoegaarden. En 1957 cerr\u00f3 y finalmente en 1974 tambi\u00e9n cerr\u00f3 la \u00faltima que quedaba en la ciudad de Lovaina.<\/p>\n<p>Pierre Celis, por aquel entonces lechero de profesi\u00f3n, <strong>comenz\u00f3 a elaborar cerveza en 1964 en el granero de su padre<\/strong> con un equipo precario. El \u00e9xito de sus primeras cervezas hizo que, con un pr\u00e9stamo de su padre, fundase la cervecer\u00eda Brouwerij Celis.<\/p>\n<p>A\u00f1os m\u00e1s tarde, en 1980, compr\u00f3 una antigua f\u00e1brica de refrescos y abri\u00f3 la f\u00e1brica De Kluis junto con un cervecero veterano y comenz\u00f3 a elaborar la cerveza Hoegaarden.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_incendio_y_la_alianza_con_Stella_Artois\"><\/span>El incendio y la alianza con Stella Artois<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Desafortunadamente en 1985 <strong>un incendio arras\u00f3 la f\u00e1brica <\/strong>de Pierre Celis. Como el edificio no estaba asegurado, se vio obligado a vender un 60% de su empresa al gigante cervecero Stella Artois en Leuven, el que es a d\u00eda de hoy AB InBev.<\/p>\n<p>Los desacuerdos entre ambas partes relacionados con la elaboraci\u00f3n de Hoegaarden no tardaron en llegar. Mientras que Interbrew deseaba cambiar la receta para poder comercializarla con m\u00e1s facilidad en todo el mundo, Celis quer\u00eda seguir elaborando la Witbier seg\u00fan la tradici\u00f3n. Esto provoc\u00f3 que Pierre Celis <strong>abandonase la compa\u00f1\u00eda<\/strong> y se mudase a Austin, Texas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6545\" aria-describedby=\"caption-attachment-6545\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/hoegaarden-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6545 size-full\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cerveza-belga-hoegaarden.jpg\" alt=\"Cerveza Hoegaarden \" width=\"800\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cerveza-belga-hoegaarden.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cerveza-belga-hoegaarden-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cerveza-belga-hoegaarden-768x384.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6545\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Hoegaarden<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_resurgir_de_Pierre_Celis_en_Estados_Unidos\"><\/span>El resurgir de Pierre Celis en Estados Unidos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En 1991, Pierre fund\u00f3 Celis Brewery en Austin, Texas, <strong>donde continu\u00f3 elaborando su famosa Witbier <\/strong>y otras cervezas de estilo belga. Su enfoque en ingredientes frescos y t\u00e9cnicas tradicionales reson\u00f3 con los cerveceros estadounidenses, muchos de los cuales estaban comenzando a experimentar con estilos internacionales.<\/p>\n<p>Celis import\u00f3 el equipo de elaboraci\u00f3n desde B\u00e9lgica, adem\u00e1s de malta de Europa y l\u00fapulo de Chequia. Cuenta su hija Chrsitine Celis <strong>que introdujo de contrabando en el pa\u00eds viales con su levadura<\/strong> metidos dentro de los calcetines.<\/p>\n<p>Celis Brewery se convirti\u00f3 r\u00e1pidamente en un referente en la comunidad cervecera, y su influencia se extendi\u00f3 m\u00e1s all\u00e1 de Texas, inspirando a cerveceros en todo el pa\u00eds a explorar el Witbier y otros estilos belgas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6546\" aria-describedby=\"caption-attachment-6546\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6546\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/celis-white-austin-texas.jpg\" alt=\"Cerveza Celis White\" width=\"800\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/celis-white-austin-texas.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/celis-white-austin-texas-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/celis-white-austin-texas-768x384.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6546\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Celis Brewery<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_intervencion_de_Miller_Brewing\"><\/span>La intervenci\u00f3n de Miller Brewing<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Unos a\u00f1os m\u00e1s tarde, Celis hab\u00eda llegado a un punto en el que <strong>era dif\u00edcil satisfacer la demanda<\/strong>. Es por esto que Pierre Celis vendi\u00f3 en 1995 el 85% de su compa\u00f1\u00eda a Miller Brewing para aumentar la producci\u00f3n y favorecer su expansi\u00f3n.<\/p>\n<p>La historia se repet\u00eda. Un par de a\u00f1os m\u00e1s tarde, Miller apost\u00f3 por reducir la calidad de los ingredientes de la cerveza, imponiendo sus decisiones a Celis. Esto supuso una importante bajada en las ventas, lo que provoc\u00f3 que Celis Brewery cerrase en 2001.<\/p>\n<p>De forma paralela, <strong>Pierre Celis colabor\u00f3 con otras cervecer\u00edas<\/strong>. Estas colaboraciones inclu\u00eda a St Bernardus, con quienes elabor\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/st-bernardus-witbier-detail\">St Bernardus Wit, una cerveza de trigo tradicional<\/a> con todo el car\u00e1cter de las Witbier belgas de toda la vida.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, cre\u00f3<a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/grotten-sant\u00e9-grottenbier-detail\"> Grotten Sant\u00e9 <strong>una<\/strong> Belgian Dubbel<\/a>, inicialmente conocida como\u00a0<strong>Grottenbier, o cerveza de cueva<\/strong>. Pierre Celis ide\u00f3 esta cerveza con el objetivo de experimentar con el efecto a largo plazo que\u00a0<strong>las bajas temperaturas<\/strong>\u00a0tienen en la cerveza, como si estuviese almacenada en una cueva. Es una cerveza oscura de aroma frutal y especiado y sabor rico y equilibrado.<\/p>\n<p>Pierre Celis falleci\u00f3 en abril de 2011 con 86 a\u00f1os. \u00a0En 2017, Celis Brewery volvi\u00f3 a abrir con su hija y nieta Christine Celis y Daytona Camps al frente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El maestro cervecero belga Pierre Celis es una pieza clave en el renacer de la Witbier belga. 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