{"id":6582,"date":"2025-01-09T14:18:10","date_gmt":"2025-01-09T13:18:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=6582"},"modified":"2025-01-09T17:53:29","modified_gmt":"2025-01-09T16:53:29","slug":"zoigl-la-tradicion-de-la-cerveza-comunal-alemana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/zoigl-la-tradicion-de-la-cerveza-comunal-alemana\/","title":{"rendered":"Zoigl,\u00a0la tradici\u00f3n de la cerveza ancestral alemana"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/zoigl-la-tradicion-de-la-cerveza-comunal-alemana\/#%C2%BFQue_es_la_cerveza_Zoigl\" >\u00bfQu\u00e9 es la cerveza Zoigl?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/zoigl-la-tradicion-de-la-cerveza-comunal-alemana\/#El_origen_de_la_cerveza_Zoigl\" >El origen de la cerveza Zoigl<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/zoigl-la-tradicion-de-la-cerveza-comunal-alemana\/#Zoigl_en_la_actualidad\" >Zoigl en la actualidad<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Las cervecer\u00edas artesanales se esfuerzan cada d\u00eda por crear cervezas originales e innovadoras que capturen la atenci\u00f3n de un p\u00fablico cada vez m\u00e1s dif\u00edcil de sorprender.<\/p>\n<p>En un mercado donde la aparici\u00f3n de nuevos estilos es algo habitual, siempre es bueno para y recordar que tambi\u00e9n existen remansos de paz, donde la tradici\u00f3n cervecera de anta\u00f1o sigue viva.<\/p>\n<p>Y es que a\u00fan cervecer\u00edas que siguen elaborando cervezas ancestrales, olvidadas por un sector cervecero cada vez m\u00e1s fren\u00e9tico. La cerveza Zoigl es un buen ejemplo de esto.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_la_cerveza_Zoigl\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la cerveza Zoigl?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Zoigl es una cerveza de fermentaci\u00f3n baja <strong>que se elabora seg\u00fan m\u00e9todos tradicionales<\/strong> en tan solo cinco ciudades del Alto Palatinado (Oberpfalz), una regi\u00f3n situada al este del estado alem\u00e1n de Baviera, junto a la frontera con la Rep\u00fablica Checa.<\/p>\n<p>La cerveza Zoigl no est\u00e1 pasteurizada y se elabora siguiendo la Ley de la Pureza Alemana, mediante <strong>cocci\u00f3n con le\u00f1a o carb\u00f3n<\/strong>, en calderas abiertas, y con malta y l\u00fapulo a elecci\u00f3n del cervecero.<\/p>\n<p><strong>El mosto<\/strong> <strong>se elabora en la sala de cocci\u00f3n comunitaria<\/strong> y la fermentaci\u00f3n y la maduraci\u00f3n de la cerveza se llevan a cabo en las bodegas privadas de los cerveceros.<\/p>\n<figure style=\"width: 512px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a title=\"Richard Huber, CC BY-SA 3.0 &lt;https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0&gt;, via Wikimedia Commons\" href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Zoigl-Biere.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/2\/26\/Zoigl-Biere.jpg\/512px-Zoigl-Biere.jpg?20091106180545\" alt=\"Zoigl-Biere\" width=\"512\" height=\"477\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Licencia: Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n<p>La cerveza se suministra al Zoiglstub&#8217;n (los sitios donde se sirve Zoigl) directamente desde el tanque de lagering.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_origen_de_la_cerveza_Zoigl\"><\/span>El origen de la cerveza Zoigl<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Zoigl se elabora desde hace m\u00e1s de 500 a\u00f1os y sus secretos se han transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Neuhaus fue la primera ciudad que recibi\u00f3 <strong>el derecho a producir Zoigl en el a\u00f1o 1415<\/strong>. Este derecho es conocido como <em>Zoiglbraurech<\/em>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6585 size-medium alignright\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/cerveza-zoigl-edad-media-215x300.jpg\" alt=\"Cerveza Zoigl en la Edad Media\" width=\"215\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/cerveza-zoigl-edad-media-215x300.jpg 215w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/cerveza-zoigl-edad-media.jpg 711w\" sizes=\"auto, (max-width: 215px) 100vw, 215px\" \/><\/p>\n<p>Antiguamente, las personas que pose\u00edan el <em>Zoiglbraurecht<\/em> elaboraban cerveza para consumo propio en la cervecer\u00eda de la comunidad.\u00a0<\/p>\n<p>Como la cerveza Zoigl no se filtra ni se procesa de ninguna otra forma, una vez abierto un barril, su vida \u00fatil era de tan solo 14 d\u00edas a 4 semanas.\u00a0<\/p>\n<p>Es por esto que <strong>los vecinos sol\u00edan pasarse por la <em>Kommumbrauhaus<\/em>, o casa comunal, para consumir la cerveza <\/strong>y que no se desperdiciase. Esta costumbre tom\u00f3 arraigo, y con el tiempo se empez\u00f3 a cobrar una peque\u00f1a cantidad por beber la cerveza.<\/p>\n<p>De esta traici\u00f3n surgieron los Zoiglstub\u2019n. Para se\u00f1alizar los sitios donde se serv\u00eda Zoigl, se colocaba una escoba o un arbusto en la puerta. Con el tiempo se empez\u00f3 a usar una estrella atada a un poste con este fin.<\/p>\n<p><strong>La estrella Zoigl de seis puntas<\/strong>, formada por dos tri\u00e1ngulos equil\u00e1teros insertados uno en otro, simboliza los tres elementos implicados en la elaboraci\u00f3n de la cerveza: fuego, agua y aire, as\u00ed como los ingredientes conocidos en la Edad Media: agua, malta y l\u00fapulo. Hoy en d\u00eda, se sigue usando la estrella para se\u00f1alizar que la cerveza est\u00e1 disponible para su consumo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zoigl_en_la_actualidad\"><\/span>Zoigl en la actualidad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La tradici\u00f3n de la cerveza Zoigl sigue viva<\/strong> en las ciudades de Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus y Windischeschenbach, donde Zoigl se elabora en cervecer\u00edas propiedad de la ciudad o de una asociaci\u00f3n de homebrewers.<\/p>\n<p><strong><em>Zoiglbraurecht <\/em><\/strong><strong>es<\/strong> una asociaci\u00f3n creada por los propios cerveceros para proteger la tradici\u00f3n de la cerveza Zoigl, ya que con el tiempo han surgido cervecer\u00edas que comercializan cerveza con el nombre de Zoigl y pubs que usan el nombre de Zoiglstub\u2019n.<\/p>\n<p>Es importante enfatizar que la aut\u00e9ntica cerveza Zoigl es la que est\u00e1 arraigada en la tradici\u00f3n y la cultura de la regi\u00f3n. Tan solo la aut\u00e9ntica cerveza Zogl y los sitios autorizados pueden mostrar el logo <em><strong>Echter Zoigl vom Kommunbrauer, <\/strong><\/em><em>que garantiza su autenticidad.<\/em><\/p>\n<figure style=\"width: 512px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a title=\"Richard Huber, CC BY-SA 3.0 &lt;https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/3.0&gt;, via Wikimedia Commons\" href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Zoiglstube_in_Tirschenreuth_(Ausschnitt).jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/b\/b0\/Zoiglstube_in_Tirschenreuth_%28Ausschnitt%29.jpg\/512px-Zoiglstube_in_Tirschenreuth_%28Ausschnitt%29.jpg?20101230110425\" alt=\"Zoiglstube in Tirschenreuth (Ausschnitt)\" width=\"512\" height=\"581\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-caption-text\">Licencia: Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las cervecer\u00edas artesanales se esfuerzan cada d\u00eda por crear cervezas originales e innovadoras que capturen la atenci\u00f3n de un p\u00fablico<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6589,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[216,54],"tags":[51,176,158,143],"class_list":["post-6582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-academia-de-cerveza","category-cerveza-2","tag-cerveza","tag-cerveza-alemana","tag-cerveza-artesanal","tag-craft-beer"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Zoigl,\u00a0la tradici\u00f3n de la cerveza ancestral alemana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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