{"id":6645,"date":"2025-03-13T12:36:49","date_gmt":"2025-03-13T11:36:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=6645"},"modified":"2025-03-13T12:36:51","modified_gmt":"2025-03-13T11:36:51","slug":"que-es-la-biere-de-garde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/que-es-la-biere-de-garde\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la Bi\u00e8re de Garde?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/que-es-la-biere-de-garde\/#Ingredientes_locales\" >Ingredientes locales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/que-es-la-biere-de-garde\/#Origen_de_Biere_de_Garde\" >Origen de Bi\u00e8re de Garde<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/que-es-la-biere-de-garde\/#Evolucion_de_las_Biere_de_Garde\" >Evoluci\u00f3n de las Bi\u00e8re de Garde<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Podr\u00eda considerarse que la Bi\u00e8re de Garde es la versi\u00f3n francesa de <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/la-cerveza-saison-una-joya-de-la-tradicion-cervecera\/\">la Saison belga<\/a>. Aunque es un estilo m\u00e1s desconocido<strong>, esta cerveza de granja comparte con la Saison tanto su origen de car\u00e1cter estacional y agr\u00edcola<\/strong> como parte de su perfil y caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el Beer Judge Certification Program, Bi\u00e8re de Garde es una: \u201ccerveza artesanal bastante fuerte, acentuada por la malta, con una gama de sabores de malta que complementan su color. Todas son maltosas pero secas, con sabores limpios y un car\u00e1cter suave.\u201d<\/p>\n<p>Esta cerveza francesa <strong>puede ser rubia, \u00e1mbar o tostada <\/strong>y suele tener aromas suaves con notas maltosas, tostadas y a caramelo. Su sabor es maltoso, con un toque a caramelo, un amargor dulce y un final seco.<\/p>\n<p>La principal diferencia con la Saison belga es que <strong>la Bi\u00e8re de Garde es m\u00e1s redonda, rica y maltosa<\/strong>, adem\u00e1s carece del car\u00e1cter especiado \u00a0y amargo de una Saison.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes_locales\"><\/span>Ingredientes locales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las Bi\u00e8re Garde deben su perfil caracter\u00edstico a la selecci\u00f3n de ingredientes aut\u00f3ctonos. En su elaboraci\u00f3n se emplea malta de cebada cultivada en la regi\u00f3n, con variedades adaptadas a las condiciones clim\u00e1ticas y del suelo. Adem\u00e1s, incorporan <strong>Strisselspalt, un l\u00fapulo arom\u00e1tico originario de Alsacia<\/strong>, apreciado por sus sutiles notas florales y especiadas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6647\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/brasserie-les-enfants-de-gayant.jpg\" alt=\"Brasserie Enfants de Gayant\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/brasserie-les-enfants-de-gayant.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/brasserie-les-enfants-de-gayant-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/brasserie-les-enfants-de-gayant-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"353\" data-end=\"606\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">El agua utilizada proviene de fuentes subterr\u00e1neas locales, cuya composici\u00f3n mineral es ideal para la producci\u00f3n cervecera. Por su parte, las levaduras, en muchos casos de cepas regionales, <strong>aportan una complejidad que define su car\u00e1cter \u00fanico<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origen_de_Biere_de_Garde\"><\/span>Origen de Bi\u00e8re de Garde<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Bi\u00e8re de Garde es un estilo de cerveza que se origin\u00f3 en la regi\u00f3n de Nord-Pas-de-Calais y que <strong>encarna a la perfecci\u00f3n el terroir de las cervecer\u00edas del norte de Francia<\/strong>.<\/p>\n<p>Originalmente, esta cerveza se elaboraba en granjas, donde los campesinos utilizaban los ingredientes locales disponibles para <strong>elaborar cerveza durante los meses m\u00e1s fr\u00edos<\/strong> para que estuviese disponible durante los meses m\u00e1s c\u00e1lidos. De esta forma, al igual que sucede con la Saison, la cerveza se elaboraba durante el invierno y se guardaba hasta la primavera (la palabra \u00abgarde\u00bb significa \u00abguardar\u00bb).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6650\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/biere-de-garde-cerveza-de-granja.jpg\" alt=\"Bi\u00e8re de Garde, cerveza de granja\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/biere-de-garde-cerveza-de-granja.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/biere-de-garde-cerveza-de-granja-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/biere-de-garde-cerveza-de-granja-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>De hecho, en la actualidad <strong>la denominaci\u00f3n <\/strong><strong>Bi\u00e8re de Garde<\/strong><strong> est\u00e1 regulada<\/strong> en Francia por\u00a0un decreto\u00a0emitido en 1992 que dispone que:\u00a0<em>\u201cEl t\u00e9rmino \u00ab<\/em> Bi\u00e8re de Garde <em>\u00bb est\u00e1 reservado para la cerveza que, tras su fermentaci\u00f3n primaria, ha pasado por un periodo de conservaci\u00f3n de al menos 21 d\u00edas\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Normalmente, en su origen, las Bi\u00e8re de Garde eran cervezas de 3% o 4% de alc\/vol, aunque era habitual que hacia el final de la temporada cervecera las \u00faltimas tuviesen un mayor contenido alcoh\u00f3lico para poder almacenarlas durante el resto del a\u00f1o. Este mayor contenido de alcohol ayudaba a retrasar el deterioro durante los meses de almacenamiento.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Evolucion_de_las_Biere_de_Garde\"><\/span>Evoluci\u00f3n de las Bi\u00e8re de Garde<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las Bi\u00e8re de Garde representan <strong>una conexi\u00f3n profunda con la tierra y las tradiciones locales<\/strong>. A lo largo de los siglos, esta cerveza de granja fue evolucionando gracias a la modernizaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n y a los cambios en el paladar de los consumidores.<\/p>\n<p>Cada cervecer\u00eda que produce esta bebida aporta su propio toque personal, lo que resulta en una diversidad que es dif\u00edcil de encontrar en otras variedades.<\/p>\n<p><strong>La pionera del estilo tal y como lo conocemos hoy es Jenlain Bi\u00e8re de Garde<\/strong> de Brasserie Duyck. Est cerveza francesa se lanz\u00f3 en la d\u00e9cada de 1940 que se convirti\u00f3 en una cerveza de culto a finales de la d\u00e9cada de 1970 entre los universitarios franceses.<\/p>\n<p>Antes de que la Brasserie Duyck redefiniera el estilo, las Bi\u00e8re de Garde se serv\u00edan en barril y, fieles a sus or\u00edgenes de granja, se elaboraban con menos alcohol (entre el 3% y el 4%, frente al 6%-8% de las versiones modernas).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6648\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/la-goudale-vintage-ad.jpg\" alt=\"La Goudale Vintage \" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/la-goudale-vintage-ad.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/la-goudale-vintage-ad-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/la-goudale-vintage-ad-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>Aunque Jenlain es la pionera<strong>, la Bi\u00e8re de Garde m\u00e1s conocida es <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/fabricante\/brasseurs-gayant\">La Goudale<\/a><\/strong>, lanzada en 1994 por Enfants de Gayant en formato botella de 75cl. Esta cerveza francesa tiene un color dorado profundo con espuma abundante y un aroma con toques a malta, frutas y especias, con un equilibrio entre dulzura y amargor. Su sabor muestra notas maltosas y especiadas, con un ligero dulzor y un final seco.<\/p>\n<p>La Bi\u00e8re de Garde es m\u00e1s que una simple cerveza: es una celebraci\u00f3n de la cultura y tradici\u00f3n cervecera. Su diversidad de estilos y sabores, as\u00ed como su versatilidad, la convierten en una opci\u00f3n ideal para cualquier ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Podr\u00eda considerarse que la Bi\u00e8re de Garde es la versi\u00f3n francesa de la Saison belga. 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