{"id":6699,"date":"2025-04-30T13:31:21","date_gmt":"2025-04-30T11:31:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=6699"},"modified":"2025-04-30T13:31:23","modified_gmt":"2025-04-30T11:31:23","slug":"altbier-posiblemente-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/altbier-posiblemente-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/","title":{"rendered":"Altbier, posiblemente la cerveza m\u00e1s antigua del mundo"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/altbier-posiblemente-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/#%C2%BFQue_es_una_Altbier\" >\u00bfQu\u00e9 es una Altbier?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/altbier-posiblemente-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/#Origen_de_la_Altbier\" >Origen de la Altbier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/altbier-posiblemente-la-cerveza-mas-antigua-del-mundo\/#Tipos_de_Altbier\" >Tipos de Altbier<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<p>La cerveza <strong>Altbier se elabora en D\u00fcsseldorf desde hace siglos<\/strong>. El t\u00e9rmino \u201cAlt\u201d en Altbier hace referencia a su m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n \u201cantiguo\u201d, aunque a pesar de su antiguo linaje, la Altbier se considera una cerveza moderna.<\/p>\n<p>D\u00fcsseldorf <strong>es uno de los lugares habitados m\u00e1s antiguos del mundo<\/strong>. Y es que a diez kil\u00f3metros se encuentra el Valle de Neander, m\u00e1s conocido por su vinculaci\u00f3n al hombre de Neanderthal.<\/p>\n<p>Los neandertales no elaboraban cerveza pero sus sucesores, las tribus celtas y germ\u00e1nicas, empezaron a elaborarla hace 3000 a\u00f1os. Dado que la Altbier procede de esas primitivas cervezas, \u00bfpodr\u00eda ser la cerveza m\u00e1s antigua del mundo elaborada de forma continua?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_una_Altbier\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es una Altbier?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La Altbier es <strong>una ale tradicional alemana t\u00edpica de D\u00fcsseldorf<\/strong> de color \u00e1mbar, espuma cremosa, cuerpo medio, carbonataci\u00f3n moderada y aroma a l\u00fapulo. Suele ser una cerveza bastante suave, normalmente entre 4.3% y 5.5% alc\/vol.<\/p>\n<p>El clima de D\u00fcsseldorf, al ser bastante templado, propicia la elaboraci\u00f3n de Altbier. Esta cerveza se madura en fr\u00edo durante uno o dos meses mediante <em>lagering<\/em>, lo que la convierte en un h\u00edbrido entre ale y lager. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>La Altbier t\u00edpica es <strong>de color entre cobrizo oscuro y caoba claro<\/strong>, resultado del uso de maltas de sabor intenso, como Munich o Viena. Algunas Altbier se elaboran tambi\u00e9n con una peque\u00f1a porci\u00f3n de malta de trigo p\u00e1lido, que aporta a las cervezas una cremosidad extra y una espuma m\u00e1s firme. Suelen tener un aroma limpio y complejo\u00a0 y un amargor que se equilibra por la presencia de la malta.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6706\" aria-describedby=\"caption-attachment-6706\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6706\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/uerige-altbier.jpg\" alt=\"Uerige Altbier\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/uerige-altbier.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/uerige-altbier-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/uerige-altbier-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6706\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Brauerei Zum Uerige<\/figcaption><\/figure>\n<p>Es interesante indicar que este estilo <strong>no se elabora solo en Alemania<\/strong>. Es com\u00fan encontrarlo tambi\u00e9n en la frontera de Pa\u00edses Bajos con Alemania, Austria y Suiza. Adem\u00e1s, el \u00a0auge de la cerveza artesana ha fomentado su popularizaci\u00f3n y la expansi\u00f3n de este estilo.<\/p>\n<p>Entre las Altbier m\u00e1s ic\u00f3nicas de encuentran Uerige Alt, F\u00fcchschen Alt, Schumacher Alt y Zum Schl\u00fcssel Alt.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origen_de_la_Altbier\"><\/span>Origen de la Altbier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Se cree que las cervezas similares a la Altbier ya se elaboraban desde la Edad Media, incluso <strong>en tiempos de los romanos y las tribus germ\u00e1nicas<\/strong> en la regi\u00f3n del Rin. Aunque no eran exactamente Altbier como la conocemos, s\u00ed compart\u00edan su m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n y el uso de malta tostada.<\/p>\n<p>Antes de la refrigeraci\u00f3n, <strong>todas las cervezas eran de alta fermentaci\u00f3n (ales)<\/strong>. La Altbier es una de las pocas que conserv\u00f3 ese m\u00e9todo, incluso cuando las lager (fermentaci\u00f3n baja) se volvieron la norma en Alemania.<\/p>\n<p><strong>Es en 1850 cuando se empieza a utilizar el t\u00e9rmino Altbier<\/strong> para distinguir las cervezas antiguas (\u201calt\u201d) de las nuevas Pilsner. <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/josef-groll-el-inventor-de-la-cerveza-pilsner\/\">Estas Lager procedentes de la Rep\u00fablica Checa cosecharon una popularidad abrumadora en un corto periodo de tiempo<\/a>, lo que amenaz\u00f3 seriamente la popularidad de las ales tradicionales. De esta forma esta cerveza ale alemana pas\u00f3 de ser \u201cbier\u201d a ser \u201cAltbier\u201d.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6705\" aria-describedby=\"caption-attachment-6705\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6705\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fuchschen-alt.jpg\" alt=\"Cerveza Fuchschen Alt \" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fuchschen-alt.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fuchschen-alt-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/fuchschen-alt-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6705\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Brauerei Zum Fuchschen<\/figcaption><\/figure>\n<p>Al ser la cerveza local de D\u00fcsseldorf, en Altstadt (el casco antiguo de la ciudad) en <strong>casi todas las calles hay un pub que sirve Altbier<\/strong>.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed se encuentran tres de las cuatro cervecer\u00edas\/brewpubs que definieron el estilo Altbier moderno tal y como lo conocemos hoy en d\u00eda: Zum Uerige, Im F\u00fcchschen y Zum Sch\u00fcssel. Todas ellas localizadas en un radio de 100 metros de distancia en Altstadt.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_Altbier\"><\/span>Tipos de Altbier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La Altbier es <strong>el sexto estilo de cerveza m\u00e1s vendido de Alemania<\/strong> y ha inspirado varios subestilos, entre los que se encuentran la Latzenbier, la Sticke Alt y la Doppelsticke Alt.<\/p>\n<p>Las cervezas <strong>Latzenbier<\/strong> fueron creadas por la cervecer\u00eda Schumacher en D\u00fcsseldorf y se producen tan solo dos veces al a\u00f1o. Son una versi\u00f3n m\u00e1s oscura y alcoh\u00f3lica de la Altbier.<\/p>\n<p>El nombre proviene de las <strong data-start=\"422\" data-end=\"434\">\u00ab<\/strong><strong>Latzen<\/strong><strong>\u00ab<\/strong> (rejillas o estanter\u00edas) donde se colocaban los toneles destinados a madurar la cerveza.<\/p>\n<p><strong>Sticke Alt<\/strong> es la versi\u00f3n de la Latzenbier de la f\u00e1brica Uerige en D\u00fcsseldorf. Tiene un color \u00e1mbar y posee la complejidad de una ale y el amargor y la carbonataci\u00f3n de una Pilsner. Posee un gran equilibrio entre el amargor del l\u00fapulo y el dulzor de la malta, con notas a chocolate y pan tostado. <strong>\u00ab<\/strong><strong>Sticke<\/strong><strong>\u00ab<\/strong> significa \u201csecreta\u201d en dialecto local, ya que originalmente era una receta especial no anunciada.<\/p>\n<p><strong>Doppelsticke Alt<\/strong> es la versi\u00f3n con m\u00e1s alcohol (alrededor de 8% alc\/vo), m\u00e1s intensa, casi experimental y tambi\u00e9n la elabora la cervecer\u00eda Uerige.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cerveza Altbier se elabora en D\u00fcsseldorf desde hace siglos. 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