{"id":6797,"date":"2025-07-17T15:19:57","date_gmt":"2025-07-17T13:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=6797"},"modified":"2025-07-17T15:22:05","modified_gmt":"2025-07-17T13:22:05","slug":"cerveza-sin-gluten-todo-lo-que-debes-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cerveza-sin-gluten-todo-lo-que-debes-saber\/","title":{"rendered":"Cerveza sin gluten, todo lo que debes saber"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cerveza-sin-gluten-todo-lo-que-debes-saber\/#%C2%BFQue_es_el_gluten\" >\u00bfQu\u00e9 es el gluten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cerveza-sin-gluten-todo-lo-que-debes-saber\/#%C2%BFComo_se_elabora_una_cerveza_sin_gluten\" >\u00bfC\u00f3mo se elabora una cerveza sin gluten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cerveza-sin-gluten-todo-lo-que-debes-saber\/#%C2%BFA_que_sabe_una_cerveza_sin_gluten\" >\u00bfA qu\u00e9 sabe una cerveza sin gluten?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/cerveza-sin-gluten-todo-lo-que-debes-saber\/#Recomendaciones_de_cervezas_artesanas_sin_gluten\" >Recomendaciones de cervezas artesanas sin gluten<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n\n<p>La cerveza sin gluten ya no es una rareza. Afortunadamente, han quedado atr\u00e1s los tiempos en los que encontrar una cerveza sin gluten era una tarea casi imposible y las que estaban disponibles eran de dudosa calidad.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, existe una mayor concienciaci\u00f3n tanto por parte de las cerveceras como de los profesionales de la hosteler\u00eda, lo que ha dado lugar a <strong><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-sin-gluten\/dougalls-ipa-4-detail\">una amplia y creciente oferta de cervezas aptas para personas cel\u00edacas<\/a><\/strong>, intolerantes al gluten o quienes simplemente quieren reducir su consumo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6802\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/cerveza-sin-gluten.jpg\" alt=\"Cerveza sin gluten\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/cerveza-sin-gluten.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/cerveza-sin-gluten-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/cerveza-sin-gluten-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_gluten\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el gluten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El gluten es <strong>una prote\u00edna que se encuentra en cereales<\/strong> como el trigo, la cebada y el centeno. Eso significa que hay miles de productos que lo tienen, como el pan, la pasta, los cereales\u2026y la cerveza, entre muchos otros.<\/p>\n<p>Pero, \u00bfqu\u00e9 significa realmente que una cerveza sea \u201csin gluten\u201d? \u00bfSon todas iguales?<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 es exactamente una cerveza sin gluten?<\/p>\n<p>La cerveza tradicional se elabora habitualmente con cereales como cebada, centeno o trigo, por lo que suele tener entre 10.000 y 50.000 partes por mill\u00f3n (ppm) de gluten.<\/p>\n<p>Una cerveza sin gluten es <strong>aquella que tiene menos de 20 ppm de gluten<\/strong>, el umbral que la legislaci\u00f3n europea establece como seguro para personas cel\u00edacas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6804\" aria-describedby=\"caption-attachment-6804\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/la-calavera-walking-coelliacs-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6804\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/la-calavera-walking-coeliacs-sin-gluten.jpg\" alt=\"La Calavera Walking Coeliacs - Cerveza sin gluten\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/la-calavera-walking-coeliacs-sin-gluten.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/la-calavera-walking-coeliacs-sin-gluten-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/la-calavera-walking-coeliacs-sin-gluten-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6804\" class=\"wp-caption-text\">La Calavera Walking Coeliacs &#8211; Foto: La Calavera<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_elabora_una_cerveza_sin_gluten\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se elabora una cerveza sin gluten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Elaborar una cerveza sin gluten apta para personas cel\u00edacas puede hacerse de dos formas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Usando cereales naturalmente libres de gluten<\/strong> (como mijo, quinoa, arroz, ma\u00edz o sorgo).<\/li>\n<\/ul>\n<p>La principal ventaja de este m\u00e9todo es que, muy probablemente, la cerveza resultante estar\u00e1 completamente libre de gluten. Hasta hace no mucho, este era el \u00fanico m\u00e9todo utilizado para elaborar cervezas sin gluten.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n existen cervezas elaboradas directamente con cereales naturalmente libres de gluten, como algunas cervezas artesanales o las tradicionales cervezas japonesas, que utilizan ingredientes como el arroz o el mijo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Aplicando enzimas espec\u00edficas durante la fermentaci\u00f3n<\/strong> para descomponer las prote\u00ednas del gluten en las maltas de cebada o trigo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Este segundo m\u00e9todo permite elaborar cervezas con cebada, centeno o trigo y que aun as\u00ed sean aptas para cel\u00edacos. Este proceso es relativamente reciente y ha permitido mejorar en gran medido el perfil de las cervezas aptas para celiacos, ya que su aroma y sabor no difieren del de una cerveza tradicional con gluten.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6803\" aria-describedby=\"caption-attachment-6803\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-sin-gluten\/dougalls-ipa-4-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6803\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/dougalls-ipa-4-cerveza-sin-gluten.jpg\" alt=\"Dougalls IPA 4 cerveza sin gluten\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/dougalls-ipa-4-cerveza-sin-gluten.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/dougalls-ipa-4-cerveza-sin-gluten-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/dougalls-ipa-4-cerveza-sin-gluten-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6803\" class=\"wp-caption-text\">Dougalls IPA 4 cerveza sin gluten- Foto: Dougall&#8217;s<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFA_que_sabe_una_cerveza_sin_gluten\"><\/span>\u00bfA qu\u00e9 sabe una cerveza sin gluten?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dependiendo de su elaboraci\u00f3n y composici\u00f3n, las gluten-free elaboradas con cereales alternativos pueden tener perfiles m\u00e1s ligeros, secos o diferentes a los estilos tradicionales.<\/p>\n<p>La gran ventaja de las cervezas sin gluten creadas con cebada, trigo o centeno y tratadas con enzimas es que <strong>conservan todo el sabor, cuerpo y aroma<\/strong> de una cerveza artesana o una industrial convencional. Gracias a este proceso de elaboraci\u00f3n, hoy en d\u00eda puedes encontrar IPAs, Pale Ales, Lagers, etc, sin gluten que compiten en calidad con cualquier otra cerveza.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es cierto, <strong>que las cervezas con un contenido bajo en alcohol se prestan mejor al proceso de elaboraci\u00f3n con enzimas<\/strong>. Es raro ver estilos \u201cfuertes\u201d con un bajo contenido en gluten, como las Barley Wines, las Doppelbock o las Imperial Stouts. \u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recomendaciones_de_cervezas_artesanas_sin_gluten\"><\/span>Recomendaciones de cervezas artesanas sin gluten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-sin-gluten\/dougalls-ipa-4-detail\">Dougall\u2019s IPA 4<\/a> \u2013 West Coast IPA con aroma y sabor con notas a mel\u00f3n y c\u00edtricos. La cervecera c\u00e1ntabra Dougall\u2019s tiene <strong>un gran cat\u00e1logo de cerveza artesana sin gluten<\/strong> que merece mucho la pena.<\/li>\n<li>Brunehaut Blonde Bio &#8211; Cerveza belga <strong>ecol\u00f3gica, vegana y sin gluten<\/strong>. Una Blonde Ale de sabor refrescante, con notas a levadura y malta y no demasiado amarga. <strong>El\u00a0gluten se elimina durante el proceso de producci\u00f3n<\/strong>, mediante un proceso \u00fanico y patentado.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-sin-gluten\/mongozo-premium-pilsener-detail\">Mongozo Premium Pilsner<\/a>\u00a0 \u2013 Pilsner con aroma a malta y l\u00fapulo y sabor agradable, refrescante y lupulizado. Se elabora con malta de cebada, l\u00fapulo y arroz ecol\u00f3gicos. Adem\u00e1s, el arroz procede de\u00a0<strong>Comercio Justo<\/strong>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-sin-gluten\/la-calavera-walking-coelliacs-detail\">La Calavera Walking Coeliacs<\/a> &#8211; <strong>Pale Ale de estilo ingl\u00e9s<\/strong>, ligera de color dorado con carbonataci\u00f3n medio baja. Se ha eliminado el gluten durante el proceso de fermentaci\u00f3n con la enzima Brewers Clarex.\u00a0<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerveza-sin-gluten\/basqueland-freebird-detail\">Basqueland Freebird<\/a> \u2013 Tremenda <strong>West Coast IPA sin gluten<\/strong> de dorado con aroma a resina de pino y un toque frutal e intenso amargor.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_6801\" aria-describedby=\"caption-attachment-6801\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/basqueland-freebird-lata-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6801\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/basqueland-freebird-sin-gluten.jpg\" alt=\"Basqueland Freebird cerveza sin gluten\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/basqueland-freebird-sin-gluten.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/basqueland-freebird-sin-gluten-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/basqueland-freebird-sin-gluten-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6801\" class=\"wp-caption-text\">Basqueland Freebird cerveza sin gluten. Foto: Basqueland<\/figcaption><\/figure>\n<p>La cerveza sin gluten ha evolucionado enormemente. Ya no es sin\u00f3nimo de sacrificio, sino de elecci\u00f3n. Y gracias al trabajo de muchas microcervecer\u00edas y cerveceras artesanas, ahora hay estilos y sabores para todos los gustos.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cerveza sin gluten ya no es una rareza. 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