{"id":7527,"date":"2026-07-17T12:53:51","date_gmt":"2026-07-17T10:53:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/?p=7527"},"modified":"2026-07-17T13:09:20","modified_gmt":"2026-07-17T11:09:20","slug":"agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/","title":{"rendered":"Agua: el ingrediente clave de la cerveza"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-light-blue ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#No_todas_las_aguas_son_iguales\" >No todas las aguas son iguales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#Agua_dura_y_agua_blanda\" >Agua dura y agua blanda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#El_agua_ayudo_a_crear_estilos_de_cerveza\" >El agua ayud\u00f3 a crear estilos de cerveza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#Pilsner_Urquell_y_el_agua_blanda_de_Pilsen\" >Pilsner Urquell y el agua blanda de Pilsen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#Samuel_Smith_y_su_pozo_de_1758\" >Samuel Smith y su pozo de 1758<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#Rochefort_y_el_manantial_de_Tridaine\" >Rochefort y el manantial de Tridaine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#Orval_y_el_agua_de_manantial_de_la_abadia\" >Orval y el agua de manantial de la abad\u00eda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#Flensburger_y_el_agua_procedente_de_la_Edad_de_Hielo\" >Flensburger y el agua procedente de la Edad de Hielo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#Cerdos_Voladores_y_el_agua_del_Montseny\" >Cerdos Voladores y el agua del Montseny<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/agua-el-ingrediente-clave-de-la-cerveza\/#Como_reconocer_la_influencia_del_agua_al_probar_una_cerveza\" >C\u00f3mo reconocer la influencia del agua al probar una cerveza<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Cuando probamos una IPA solemos hablar de sus l\u00fapulos. En una Stout buscamos las maltas tostadas y, en muchas cervezas belgas, la levadura se lleva buena parte del protagonismo. Sin embargo, pocas veces prestamos atenci\u00f3n al ingrediente que ocupa la mayor parte de la botella: el agua.<\/p>\n<p>Alrededor del 90% de una cerveza es agua. Pero su importancia no radica tan solo en este dato. La composici\u00f3n mineral del agua influye en la elaboraci\u00f3n y puede modificar la percepci\u00f3n del amargor, el cuerpo, la sequedad o la intensidad de las maltas.<\/p>\n<p>El agua no aporta sabor o aroma claramente reconocible, como puede hacerlo el l\u00fapulo o una malta tostada. Su funci\u00f3n es m\u00e1s discreta: condiciona la manera en la que percibimos los dem\u00e1s ingredientes e influye en las propiedades sensoriales de la cerveza.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7546\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/agua-ingrediente-clave-de-la-cerveza1.jpg\" alt=\"Agua, el ingrediente clave de la cerveza\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/agua-ingrediente-clave-de-la-cerveza1.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/agua-ingrediente-clave-de-la-cerveza1-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/agua-ingrediente-clave-de-la-cerveza1-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"No_todas_las_aguas_son_iguales\"><\/span>No todas las aguas son iguales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dos tipos de agua pueden tener composiciones muy diferentes. La clave est\u00e1 en las sales minerales que contienen y en par\u00e1metros como el pH y la alcalinidad.<\/p>\n<p>Los elementos m\u00e1s importantes para la elaboraci\u00f3n de cerveza son:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Calcio:<\/strong> favorece el trabajo de las enzimas, ayuda a la fermentaci\u00f3n y contribuye a la claridad y estabilidad de la cerveza.<\/li>\n<li><strong>Sulfatos:<\/strong> acent\u00faan la sequedad y hacen que el amargor del l\u00fapulo resulte m\u00e1s definido.<\/li>\n<li><strong>Cloruros:<\/strong> potencian la sensaci\u00f3n de cuerpo y redondez, favoreciendo la percepci\u00f3n de las maltas.<\/li>\n<li><strong>Bicarbonatos:<\/strong> contrarrestan la acidez de las maltas oscuras, aunque una cantidad excesiva puede hacer que una cerveza clara resulte \u00e1spera.<\/li>\n<li><strong>Magnesio:<\/strong> es un nutriente para la levadura, pero en concentraciones elevadas puede aportar sabores amargos poco agradables.<\/li>\n<li><strong>Sodio:<\/strong> en peque\u00f1as cantidades puede reforzar la sensaci\u00f3n de cuerpo y dulzor; en exceso, la cerveza puede parecer salada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esto explica por qu\u00e9 una misma receta puede ofrecer resultados diferentes cuando se elabora con aguas distintas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7544\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/agua-ingrediente-clave-cerveza.jpg\" alt=\"El agua, ingrediente clave de la cerveza\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/agua-ingrediente-clave-cerveza.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/agua-ingrediente-clave-cerveza-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/agua-ingrediente-clave-cerveza-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agua_dura_y_agua_blanda\"><\/span>Agua dura y agua blanda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No existe un agua universalmente perfecta para elaborar cerveza. Todo depende del estilo que se quiera producir.<\/p>\n<p>La dureza del agua depende de la cantidad de minerales presentes en un volumen concreto, especialmente las sales de calcio y magnesio.<\/p>\n<p>Un agua blanda, con pocos minerales, suele funcionar especialmente bien en cervezas claras y delicadas. Permite que la malta y el l\u00fapulo se expresen sin que el perfil mineral interfiera demasiado.<\/p>\n<p>Un agua con m\u00e1s sulfatos puede favorecer una cerveza seca y lupulada. Por otra parte, un agua con cierta alcalinidad puede adaptarse mejor a cervezas elaboradas con maltas oscuras y tostadas.<\/p>\n<p>Conviene aclarar que <strong>dureza y alcalinidad no son exactamente lo mismo<\/strong>. La dureza est\u00e1 relacionada principalmente con el calcio y el magnesio, mientras que la alcalinidad depende en buena medida de los bicarbonatos. En el lenguaje cotidiano suelen confundirse, pero son par\u00e1metros diferentes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_agua_ayudo_a_crear_estilos_de_cerveza\"><\/span>El agua ayud\u00f3 a crear estilos de cerveza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Durante siglos, las personas que ejerc\u00edan la profesi\u00f3n cervecera no pod\u00edan analizar el agua ni modificarla con la precisi\u00f3n actual. Elaboraban cerveza con el agua disponible en su ciudad y adaptaban las recetas a sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p>De esta forma, la geolog\u00eda local acab\u00f3 influyendo en el desarrollo de varios estilos:<\/p>\n<ul>\n<li>El agua extraordinariamente blanda de Pilsen favoreci\u00f3 la aparici\u00f3n de las primeras Pilsner claras.<\/li>\n<li>Las aguas ricas en sulfatos de Burton-on-Trent ayudaron a desarrollar Pale Ale e IPA m\u00e1s secas y lupuladas.<\/li>\n<li>Las aguas con mayor alcalinidad se adaptaron mejor a las maltas oscuras empleadas en Porter y Stout.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Actualmente, las cervecer\u00edas pueden filtrar el agua, eliminar minerales o a\u00f1adir sales para reproducir pr\u00e1cticamente cualquier perfil. Aun as\u00ed, algunas marcas contin\u00faan utilizando pozos y manantiales hist\u00f3ricos que forman parte de su identidad.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7550\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/el-agua-y-la-cerveza.jpg\" alt=\"Cerveza Guinness, el agua y la cerveza\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/el-agua-y-la-cerveza.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/el-agua-y-la-cerveza-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/el-agua-y-la-cerveza-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pilsner_Urquell_y_el_agua_blanda_de_Pilsen\"><\/span>Pilsner Urquell y el agua blanda de Pilsen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Uno de los ejemplos m\u00e1s importantes de la historia es <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/pilsner-urquell-detail\">Pilsner Urquell<\/a>, elaborada por primera vez en 1842 en la ciudad checa de Plze\u0148 o Pilsen.<\/p>\n<p>La ciudad dispon\u00eda de un agua muy blanda, con una concentraci\u00f3n especialmente baja de minerales. Este perfil permit\u00eda elaborar una cerveza muy clara sin que una alcalinidad excesiva dificultara el trabajo de la malta Pilsner.<\/p>\n<p>El agua tambi\u00e9n contribu\u00eda a que el amargor del l\u00fapulo Saaz se percibiera limpio y equilibrado, sin resultar excesivamente duro. El resultado fue una cerveza dorada, brillante y refrescante que acabar\u00eda dando origen al estilo m\u00e1s imitado del mundo.<\/p>\n<p>Por supuesto, Pilsner Urquell no naci\u00f3 \u00fanicamente gracias al agua. Tambi\u00e9n fueron esenciales la malta clara, el l\u00fapulo Saaz, la levadura Lager y la fermentaci\u00f3n a baja temperatura. Pero el agua de Pilsen cre\u00f3 las condiciones id\u00f3neas para reunir todos esos elementos.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6441\" aria-describedby=\"caption-attachment-6441\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6441\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/pilsner-urquell.jpg\" alt=\"Cerveza Pilsner Urquell\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/pilsner-urquell.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/pilsner-urquell-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/pilsner-urquell-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6441\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Cerveza Pilsner Urquell<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Samuel_Smith_y_su_pozo_de_1758\"><\/span>Samuel Smith y su pozo de 1758<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La cervecer\u00eda brit\u00e1nica Samuel Smith contin\u00faa utilizando agua de su pozo original, excavado en 1758 en Tadcaster, Yorkshire. El agua se extrae desde unos 26 metros de profundidad y la propia cervecer\u00eda la describe como un agua dura.<\/p>\n<p>Puede encontrarse en cervezas como <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/samuel-smith-taddy-porter-detail\">Samuel Smith Taddy Porter<\/a>, una Porter elaborada con maltas de cebada y maltas tostadas, oscura, cremosa, de aroma tostado y sabor amargo.<\/p>\n<p>Las maltas oscuras son m\u00e1s \u00e1cidas que las claras. Por eso, un agua con mayor contenido mineral y cierta capacidad para neutralizar esa acidez puede funcionar especialmente bien en Porter, Brown Ale y Stout.<\/p>\n<p>En Taddy Porter, el agua del pozo forma parte de un m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n tradicional que incluye tambi\u00e9n la fermentaci\u00f3n en los caracter\u00edsticos recipientes de piedra conocidos como <em>Yorkshire Squares<\/em>. <a href=\"https:\/\/samuelsmithsbrewery.co.uk\/samuel-smiths-old-brewery-and-our-beers\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Samuel Smith confirma que el pozo original contin\u00faa en uso<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7542\" aria-describedby=\"caption-attachment-7542\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/samuel-smith-taddy-porter-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7542\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/samuel-smith-taddy-porter.jpg\" alt=\"Samuel Smith Taddy Porter\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/samuel-smith-taddy-porter.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/samuel-smith-taddy-porter-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/samuel-smith-taddy-porter-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-7542\" class=\"wp-caption-text\">Samuel Smith Taddy Porter. Foto: Samuel Smith<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rochefort_y_el_manantial_de_Tridaine\"><\/span>Rochefort y el manantial de Tridaine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las cervezas trapenses de Rochefort se elaboran con agua procedente del manantial de Tridaine, situado cerca de la abad\u00eda de Notre-Dame de Saint-R\u00e9my.<\/p>\n<p>Se trata de un agua naturalmente rica en calcio, hist\u00f3ricamente vinculada al car\u00e1cter de cervezas como <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/trappistes-rochefort-6-detail\">Rochefort 6<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/trappistes-rochefort-8-detail\">Rochefort 8<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/trappistes-rochefort-10-detail\">Rochefort 10<\/a>.<\/p>\n<p>El calcio desempe\u00f1a varias funciones durante la elaboraci\u00f3n: favorece la actividad de las enzimas, ayuda a la levadura y facilita que esta se deposite al finalizar la fermentaci\u00f3n. En las Rochefort acompa\u00f1a a una receta de gran intensidad, con maltas oscuras, az\u00facar, levadura trapense y una prolongada refermentaci\u00f3n en botella.<\/p>\n<p>La importancia del manantial es tal que los monjes llegaron a mantener una larga disputa para evitar que una cantera cercana modificara su curso. No se trataba solamente de proteger una fuente de agua: estaba en juego uno de los elementos esenciales de su cerveza.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/trappistes-rochefort-10-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7539\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/trappistes-rochefort-10.png\" alt=\"Cerveza trapense Rochefort 10\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/trappistes-rochefort-10.png 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/trappistes-rochefort-10-300x167.png 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/trappistes-rochefort-10-768x427.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Orval_y_el_agua_de_manantial_de_la_abadia\"><\/span>Orval y el agua de manantial de la abad\u00eda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/orval-detail\">Orval<\/a> se elabora con agua de manantial dentro del entorno de la abad\u00eda belga.<\/p>\n<p>La propia cervecer\u00eda se\u00f1ala que el sabor de la cerveza belga trapense Orval se debe a la combinaci\u00f3n de la calidad del agua, el l\u00fapulo y las levaduras utilizadas. El agua proporciona una base adecuada para una cerveza particularmente seca, amarga y compleja.<\/p>\n<p>En este caso ser\u00eda exagerado afirmar que el agua explica por s\u00ed sola el car\u00e1cter de Orval. Su levadura salvaje <em>Brettanomyces<\/em>, el <em>dry hopping<\/em> y la evoluci\u00f3n dentro de la botella tienen un peso enorme. Sin embargo, el agua forma parte del equilibrio sobre el que act\u00faan todos esos elementos. <a href=\"https:\/\/www.orval.be\/en\/page\/447-orval-brewery\">La abad\u00eda reconoce expresamente su importancia en la receta<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/orval-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7265\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/cerveza-belga-orval.jpg\" alt=\"Cerveza Orval\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/cerveza-belga-orval.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/cerveza-belga-orval-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/cerveza-belga-orval-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Flensburger_y_el_agua_procedente_de_la_Edad_de_Hielo\"><\/span>Flensburger y el agua procedente de la Edad de Hielo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La cervecer\u00eda Flensburger, fundada en 1888 en el norte de Alemania, utiliza agua extra\u00edda de su propio pozo. Este se alimenta de una reserva subterr\u00e1nea asociada al agua de deshielo que lleg\u00f3 desde Escandinavia durante la \u00faltima Edad de Hielo.<\/p>\n<p>En <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/flensburger-brauerei-emil-petersen-detail\">Flensburger Pilsener<\/a>, este origen encaja con el perfil limpio y refrescante que se busca en una Pilsner alemana.<\/p>\n<p>La Pilsner de Flensburguer es una cerveza dorada, seca y de amargor definido. El agua no elimina el car\u00e1cter del l\u00fapulo, pero proporciona una base limpia sobre la que se perciben mejor su aroma especiado y su final amargo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7535\" aria-describedby=\"caption-attachment-7535\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7535\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/flensburguer-pilsner.jpg\" alt=\"Flensburguer Pilsner, cerveza alemana\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/flensburguer-pilsner.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/flensburguer-pilsner-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/flensburguer-pilsner-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7535\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Flensburguer<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cerdos_Voladores_y_el_agua_del_Montseny\"><\/span>Cerdos Voladores y el agua del Montseny<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En el territorio nacional tambi\u00e9n tenemos ejemplos significativos. La <a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/fabricante\/barcelona-beer-company\">cervecera artesana Barcelona Beer Company<\/a> elabora sus cervezas con agua procedente de la Font del Reg\u00e0s, en el Parque Natural del Montseny.<\/p>\n<p>En cervezas como <strong>Cerdos Voladores, Hoppy Flower, o La Bella Lola<\/strong>, el agua del Montseny no se emplea para reproducir un perfil hist\u00f3rico como el de Pilsen o Burton-on-Trent. Forma parte de una filosof\u00eda basada en utilizar una fuente de agua local y de composici\u00f3n estable junto con maltas, l\u00fapulos y levaduras seleccionadas.<\/p>\n<p>La procedencia es, por tanto, <strong>parte de la identidad de la cervecer\u00eda<\/strong>, pero tambi\u00e9n una manera de garantizar que la base de sus recetas se mantenga constante.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bodecall.com\/cerveza\/cerdos-voladores-detail\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7537\" src=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/cerdos-voladores-agua-del-montseny.jpg\" alt=\"Cerdos Voladores, Parque Natural del Montseny\" width=\"800\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/cerdos-voladores-agua-del-montseny.jpg 800w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/cerdos-voladores-agua-del-montseny-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.bodecall.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/cerdos-voladores-agua-del-montseny-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_reconocer_la_influencia_del_agua_al_probar_una_cerveza\"><\/span>C\u00f3mo reconocer la influencia del agua al probar una cerveza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La influencia del agua es m\u00e1s dif\u00edcil de identificar que la de otros ingredientes, pero podemos fijarnos en determinadas sensaciones:<\/p>\n<ul>\n<li>Un amargor seco, n\u00edtido y persistente puede estar favorecido por los sulfatos.<\/li>\n<li>Una textura redonda y suave puede estar relacionada con una mayor presencia de cloruros.<\/li>\n<li>Una Pilsner delicada y limpia suele necesitar un agua con baja alcalinidad.<\/li>\n<li>Una cerveza oscura puede beneficiarse de un agua capaz de compensar la acidez de las maltas tostadas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una buena prueba consiste en comparar una Pilsner como Pilsner Urquell con una Porter de Samuel Smith y una cerveza trapense como Rochefort 8. No estaremos probando solamente estilos, maltas y levaduras diferentes: tambi\u00e9n tres tipos de agua distintos.<\/p>\n<p>El agua rara vez es la protagonista arom\u00e1tica de una cerveza. No aporta directamente notas tropicales, caf\u00e9, caramelo o especias. Sin embargo, decide c\u00f3mo se comportan los dem\u00e1s ingredientes y c\u00f3mo llegan hasta nuestro paladar.<\/p>\n<p>La pr\u00f3xima vez que pruebes una cerveza, adem\u00e1s de mirar la malta, el l\u00fapulo y la levadura, recuerda el cuarto ingrediente. Es transparente, casi nunca aparece en las notas de cata y, aun as\u00ed, puede cambiar por completo las propiedades sensoriales de una cerveza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando probamos una IPA solemos hablar de sus l\u00fapulos. 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