Cantillon Ashanti

Ashanti Lambic es la nueva cerveza de fermentación espontánea de Cantillon y la “hermana pequeña” del Zwanze 2022, elaborada con el mismo Gorilla pepper (Ashanti pepper). Aunque comparte receta y especia, este ensamblaje se inclina más hacia la expresión pura del Lambic, dejando que la base se muestre con mayor claridad sin renunciar al carácter especiado.

El resultado es una cerveza dorada, seca y vibrante, donde el perfil picante, afrutado y claramente pimentado del Ashanti pepper se integra de forma impecable con la potencia natural del Lambic. Su complejidad es profunda pero equilibrada, manteniendo el carácter salvaje y auténtico propio de Cantillon.

El nombre homenajea al Reino Ashanti, célebre por su tradición comercial ligada a este tipo de pimienta. El pepper utilizado puede adquirirse en Misao – La Maison des Poivres (Bruselas). Sandrine, propietaria de la tienda, también recoge y seca la pimienta recuperada tras la maceración en los tanques, y esta versión infusionada en Lambic también está disponible allí.

La cervecería Cantillon es una de las productoras de cerveza lámbica más prestigiosas de Bélgica. Brasserie Cantillon fue fundada en 1900 por Paul Cantillon en Bruselas, Bélgica.

 

La cervecería sigue funcionando en su ubicación original en Anderlecht, en en centro de Bruselas. Desde su fundación, Cantillon ha permanecido en manos de la familia Cantillon. Hoy en día, es dirigida por Jean Van Roy, quien pertenece a la cuarta generación de la familia.