Orval

Orval es una auténtica cerveza trapense de alta fermentación con un característico sabor frutal y amargo que la hace única. Su proceso de maduración le añade un toque frutal y un gran equilibrio y complejidad. Orval se produce por primera vez en 1931, usando agua y lúpulos de la más alta calidad, muy aromáticos, elegidos por un maestro cervecero bávaro. Hoy en día se sigue usando la misma receta. Aunque la demanda de Orval ha crecido considerablemente, la fábrica mantiene los mismos métodos de producción tradicionales desde hace 80 años.

 

El monasterio trapense Orval fue fundado en 1070 cerca de Florenville, en el sur de Bélgica, por unos monjes italianos. Existen pruebas de la elaboración de cerveza desde la creación del monasterio. Este fue destruido durante la Revolución Francesa, y en 1926 se devolvió a la orden cisterciense. Pocos años después, en 1931, los monjes reanudaron la elaboración de cerveza, además de la de pan, bombones y queso.

 

Existe una leyenda en torno a la fundación del monasterio, y que tiene como protagonista a la condesa Mathilde, que gobernaba en la región. Perdió su anillo de casada en el agua de una fuente y, tras rezar a la virgen María para que se lo devolviera, una trucha apareció llevando el anillo en la boca. Matilde exclamó: "¡Este es realmente un valle de oro!" ("Val d'Or" significa "valle de oro" y de ahí derivó en Orval) y fundó un monasterio en el mismo lugar como agradecimiento. La trucha de la leyenda aparece en la etiqueta de la cerveza.

Cerveza Orval se elabora con ingredientes de la más alta calidad, entre los que destacan agua de manantial, malta de cebada, lúpulo de la variedad Goldings y Hallertau, azúcar tipo candy y levadura. Se emplea la técnica del dry-hopping, añadiendo el lúpulo entre la primera y la segunda fermentación. De esta forma se potencia el aroma y sabor de la cerveza.

Color ámbar pálido con corona de espuma blanca muy persistente. Al olfato es compleja e intensa, con aromas a lúpulo, flores, especias, hierbas y cítricos. Al paladar posee cuerpo medio y gusto equilibrado, en el que predomina el sabor ácido. Final muy seco. Se recomienda servirla en copa de cáliz a una temperatura de entre 12º y 14º. Combina a la perfección con quesos fuertes. Graduación: 6,2%.