Brewdog 5 A.M. Saint

Brewdog 5 am Saint es una cerveza estilo Red Ale, elaborada con 4 tipos de malta y 6 variedades de lúpulo. Su nombre hace referencia a cuando la fábrica funcionaba en turnos de 24 horas para satisfacer toda la demanda. En esos turnos maratonianos, los trabajadores llevaban comida a sus compañeros que terminaban su turno a las 5 AM, lo que les valió el apodo de “santos”. Además, la receta original se preparó a esa hora. Lo elabora la cervecería artesanal Brewdog, fundada en 2007 por James Watt y Martin Dickie. Brewdog nace con el objetivo revolucionar la industria cervecera y crear una alternativa a la cerveza industrial. Ha cosechado grandes éxitos desde sus comienzos y hoy en día es una de las marcas de cerveza artesanal más importantes del mundo.

Para elaborar la cerveza Brewdog 5AM Saint se combinan 4 variedades de maltas (Maris Otter, Caramalt, malta de Múnich, Crystal y Dark Crystal) y 6 variedades de lúpulo (Nelson Sauvin, Amarillo, Simcoe, Cascade, Centennial y Ahtanum). El proceso incluye la maceración de la malta en agua a 70º durante 2 horas, y la cocción con el lúpulo durante aproximadamente 90 minutos. El mosto se enfría a 18º, tras lo cual se procede a la fermentación. Para redondear el proceso, la cerveza se deja madurar por espacio de dos semanas.

A la vista, esta amber beer es ligeramente turbia, y presenta tonos caoba rojizos, con cabeza de generosa espuma en color beige. Aromas intensos a lúpulo y lichi, con toques cítricos. Sabor a lúpulo, con toques a malta y a cítricos, y final dulce. Combina con platos especiados, al estilo oriental y mexicano. Graduación: 5%.