Chimay Azul

Chimay Azul, también conocida como Chimay Bleue, es una auténtica cerveza trapense de estilo Strong Dark Ale, con aroma a levadura, notas florales y sabor amargo. En su elaboración se utiliza agua procedente de los pozos de la abadía y una cepa de levadura propia.

 

Esta cerveza oscura fuerte posee un toque aromático y amargo gracias a un aporte extra de lúpulo. Se elaboró por primera vez en 1948, como cerveza de temporada para celebrar la navidad. Tuvo tanto éxito que se añadió al catálogo de Chimay forma permanente. Esta cerveza puede envejecer bien con el tiempo. A medida que madura, los sabores pueden evolucionar y volverse más suaves, adquiriendo matices adicionales.

La Abadía de Scourmont es una abadía trapense situada en Chimay que alberga una de las pocas cervecerías del mundo que producen cerveza con el sello oficial de Auténtico Producto Trapense. La historia del monasterio comenzó en 1850, cuando diecisiete monjes benedictinos procedentes de la abadía de Sint-Sixtus en Westvleteren llegaron a Chimay.

 

La cervecería de la abadía se fundó en el 1862 con el objetivo de producir cerveza para ser autosuficientes. En la actualidad, Chimay es la productora de cerveza trapense más importante de Bélgica. Como todas las cervecerías trapenses, el total de los ingresos generados por la venta de la cerveza y los quesos se dedican cubrir las necesidades de la comunidad y a obras de caridad.

Cerveza oscura de color ámbar oscuro con espuma densa de color caramelo. Aromas complejos a levadura y toques a malta y fruta. Al paladar es equilibrada y delicada, con sabor frutal a uvas, ciruelas y caramelo. Final ligeramente amargo a lúpulo. Se recomienda tomarla a una temperatura entre 12-14º C en un vaso de cáliz. Debido a su cuerpo robusto y sus sabores complejos, Chimay Azul combina bien con una variedad de platos, como carnes a la parrilla, estofados, quesos de tipo graso, postres de chocolate y platos de cocina belga tradicional. Graduación: 9% alc-/vol.