Mont des Cats

Mont de Cats es una cerveza trapense belga de color cobrizo y aspecto turbio, con sabor a levadura y malta y final persistente. La elaboran los monjes de Chimay en la abadía belga de Notre Dame de Scourmont. Aunque se produce siguiendo la receta original de Mont de Cats, se nota carácter de las cervezas Chimay en su sabor y aroma.

La abadía trapense de Mont des Cats se sitúa en Godewaersvelde, al norte de Francia, cerca de la frontera con Bélgica. Fue fundada en el 1652 por los hermanos Antoninos y posee una larga tradición cervecera. Durante la Revolución Francesa, los monjes se vieron obligados a huir, volviendo de nuevo más tarde, cuando el abad Dom Jerôme Parent decidióreconstruir la abadía. .

 

La producción de la cerveza Mont des Cats cesó en 1905, debido a un decreto que expulsaba a los monjes extranjeros. Durante la Primera Guerra Mundial, en 1918, el edificio fue destruido de nuevo y la cervecería nunca se llegó a reconstruir. En 2011 se lanzó al mercado la cerveza de abadía Mont des Cats. Esta vez la elaboración de esta cerveza se encargó a los monjes de la abadía de Chimay, con quienes los monjes de la abadía de Mont des Cats tienen muy buena relación.

Su segunda fermentación en botella hace de Mont des Cats trappist beer una cerveza de aspecto turbio, con color ámbar oscuro y espuma abundante y persistente en tonos crema. Al olfato es dulce, destacando su aroma a caramelo, tofe, fruta y levadura, con toques cítricos y a malta. Su sabor es equilibrado, con notas dulces a frutas y amargas a lúpulo. Final persistente, amargo y seco. Graduación: 7,6 grados de alcohol.