Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel

Weihenstephaner Dunkel es una clásica cerveza alemana de trigo tostada, de estilo Dunkelweizen, de aroma a malta con notas a levadura y sabor dulce a caramelo tostado y cacao. La fermentación se realiza durante una semana y posteriormente se deja madurar en las bodegas del monasterio de Weihenstephan, ubicadas a unos 15 metros de profundidad.

La elabora Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, en Freising, al norte de la ciudad de Munich. El monasterio de Weihenstephan fue fundado en el año 725 por San Korbinian. Los monjes comenzaron a elaborar cerveza cuando en el 1040 el Abad Arnold obtuvo la licencia de elaboración de manos de Otto I, Obispo de Freising. La historia del monasterio es larga y está llena de incidentes ya que fue destruido varias veces y reconstruido otras tantas, gracias a los monjes benedictinos, que no se rindieron nunca.

 

En la actualidad, la fábrica se encuentra en el mismo lugar, en el terreno cercano al campus de la Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. Aunque se emplea la más moderna tecnología, su cerveza se sigue elaborando mediante métodos tradicionales siguiendo las recetas clásicas bávaras. Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan elabora otras grandes cervezas clásicas alemanas como Weihenstephaner Vitus, Weihenstephaner Korbinian y Weihenstephaner Hefeweissbier Sin Alcohol, entre otras.

Aspecto turbio, color oscuro con reflejos de color ébano y espuma cremosa de color beige. Al olfato es intensa, con aromas a malta y plátano complementados con ligeros toques a especias y a cereales. Es dulce y muy agradable al paladar, con sabor intenso a malta tostada y trigo, además de notas a caramelo. Final con sabor a vainilla. Se recomienda degustarla a una temperatura entre 6º-8º C, acompañando a platos de carne, como aves y asados y con postres y chocolate. Graduación: 5,3% alcohol.