St. Bernardus Wit

St Bernardus Witbier es una cerveza tradicional de abadía de trigo, de estilo Wit / Bière Blanche / cerveza blanca, sin filtrar y con segunda fermentación en botella. La receta de esta Witbier se desarrolló en colaboración con el legendario maestro cervecero Pierre Celis, fundador de Hoegaarden, quien imprimió a esta cerveza del carácter de típico de sus cervezas, responsables del resurgir de la cerveza blanca de trigo en los años 50.

La cervecería St Bernardus tiene su origen en el Refugio Notre Dame de St.Bernard, situado en Watou, Bélgica. Originalmente, la abadía de St Bernardus se dedicaba a la elaboración de quesos y en 1934 los monjes de St Bernard volvieron a Francia y vendieron su fábrica de quesos a Evariste Deconinck. La cervecería se creó tras la Segunda Guerra Mundial, cuando el monasterio de St. Sixtus, en Westvleteren cedió a Evariste Deconinck y St Bernardus la comercialización de sus cervezas.

 

Una vez se acabó la licencia de St Sixtus, Browerij St. Bernardus siguió elaborando cervezas basadas en las recetas de los monjes. St Bernardus elabora sus cervezas utilizando maltas de la mejor calidad, agua de gran pureza de los pozos de la abadía, sus propias levaduras y lúpulos de su propia cosecha de los campos que se ubican junto a la cervecería. Su catálogo incluye otras extraordinarias cervezas como St. Bernardus Tripel, St. Bernardus Extra 4, St. Bernardus ABT 12 y St. Bernardus Prior 8, entre otras.

Cerveza de trigo de color dorado pálido y aspecto turbio, con espuma persistente. Aroma a frutas cítricas y a especias como el cilantro, además de toques a cereales. Al paladar es muy refrescante y destaca su sabor ácido, a limón y a frutas tropicales, con toques dulces a naranja y malta. Final frutal largo. Se recomienda tomarla acompañando a platos de queso, especialmente de cabra. Graduación: 5,5 grados de alcohol.