St. Bernardus Wit

St Bernardus Witbier es una cerveza tradicional de abadía de trigo, estilo Wit, (Bière Blanche o cerveza blanca), sin filtrar y con segunda fermentación en botella. La receta de esta Witbier se desarrolló en colaboración con el legendario maestro cervecero Pierre Celis, fundador de Hoegaarden, el cual imprimió a esta cerveza del carácter de típico de sus cervezas, mayormente responsables del resurgir de la cerveza blanca en los años 50.

 

La cervecería St Bernardus, cuyos orígenes se encuentran en el Refugio “Notre Dame de St.Bernard”, se dedicaba a la elaboración de quesos desde su ubicación en Watou, Bélgica. Su producción cambió tras la Segunda Guerra Mundial, momento en el que el monasterio de St. Sixtus, en Westvleteren, les cedió la comercialización de su cerveza. En ese momento se fundó la cervecería y poco después se dedicaron exclusivamente en la elaboración de cervezas. El monasterio de St Bernardus elabora sus cervezas utilizando maltas de la mejor calidad, sus propias levaduras y lúpulos de su propia cosecha de los campos que se ubican junto a la cervecería.

Color dorado pálido y aspecto turbio, con cabeza de espuma persistente. Aromas a frutas cítricas y a especias como el cilantro, además de toques a cereales. En boca es muy refrescante, destaca su sabor ácido, a limón y a frutas tropicales, con toques dulces a naranja y malta. Final frutal largo. Se recomienda tomarla acompañando a platos de queso, especialmente de cabra. 5,5%alcohol.