El mapa de las cervezas alemanas
Alemania es uno de los grandes epicentros mundiales de la cerveza. Sus más de 1.500 cervecerías en activo ofrecen una diversidad enorme de estilos: desde las clásicas Helles y Pilsners, hasta las Weissbiers, Schwarzbiers y las intensas cervezas ahumadas de Franconia.
Hacemos un viaje cervecero por Alemania en el que seleccionamos algunas de las cervecerías más representativas, donde cada Länder aporta una identidad cervecera propia.
Baviera, corazón cervecero de Alemania
Ningún estado de Alemania tiene tanta diversidad cervecera como Baviera. Aquí nacieron estilos icónicos como la Weissbier y la Dunkel, y es la cuna de las icónicas cervezas del Oktoberfest.
Weihenstephaner (Freising) – Considerada la cervecería en activo más antigua del mundo. La Hefeweissbier de Weihenstephaner destaca por su aroma a plátano y clavo, su cuerpo sedoso y su espuma cremosa.
Paulaner (Múnich) – Su Weissbier es mundialmente famosa. Tiene una ligera turbidez, aromas a cereal y fruta madura, con un final refrescante. Paulaner apareció por primera vez en 1818 en los puestos del Oktoberfest.
Erdinger Weissbraü (Erding) – Especialista en cervezas de trigo. Erdinger Weissbier es equilibrada, con notas de levadura, pan y un toque especiado.
Schneider Weisse G. Schneider & Sohn (Kelheim) – Schneider Weisse es un referente de las Weizenbock, gracias a sus matices más intensos de malta, caramelo y fruta madura. Se elabora desde el 1872 siguiendo la receta original de Georg I. Schneider, fundador de la cervecería
Hacker-Pschorr (Múnich) – Conocida por su Münchner Hell y su Weissbier, combina tradición con un perfil suave y fácil de beber. Está estrechamente ligada al Oktoberfest: en 1810, el príncipe Ludwig I de Baviera le encargó la elaboración de una cerveza especial para su boda. Este evento dio origen a la mundialmente famosa fiesta de la cerveza.
Franziskaner (Múnich) –la Weissbier de Franziskaner es afrutada, con un aroma fresco a plátano y una textura cremosa. Fundada en 1363, esta cervecería muniquense es conocida por ser la primera cervecería civil de Alemania. Su nombre procede del monasterio Franciscano junto al que estaba situada.
Löwenbräu (Múnich) – Clásica lager bávara: dorada, equilibrada y con un toque lupulado. Es una de las seis productoras de cerveza oficiales que participan en el Oktoberfest
Hofbräu (Múnich) – Famosa por la Hofbräuhaus, donde tuvieron lugar importantes hechos históricos. Hofbräu Helles es ligera, malteada y refrescante, ideal para maridar con gastronomía bávara.
Augustiner (Múnich) – La cervecería más antigua de Múnich. Augustiner Lagerbier Hell es todo un icono cervecero: de cuerpo ligero, elegante y perfectamente equilibrada.
Ayinger (Aying) – Muy reconocida por su Celebrator Doppelbock, considerada una de las mejores Doppelbock alemanas. Esta cerveza es oscura, maltosa, con notas de caramelo, café y frutos secos.
König Ludwig (Kaltenberg) – De herencia real. König Ludwig Weissbier es afrutada, con un marcado carácter a levadura.
Andechs (Monasterio de Andechs) – Cervecería monástica, famosa por Andechser Doppelbock Dunkel, rica en notas tostadas y a frutas pasas.
Weltenburger (Kelheim) – Abadía con siglos de historia, famosa por ser la cervecería vinculada a un monasterio más antigua del mundo. En el monasterio de Weltenburg todavía viven siete monjes benedictinos. Weltenburger Kloster Hefe Weisse es una cerveza de trigo de perfil clásico, afrutada y refrescante.
Schlenkerla (Bamberg, Franconia) – Schlenkerla es conocida por ser una prestigiosa cervecería bávara que elabora cervezas ahumadas de extraordinaria calidad.
Schlenkerla Rauchbier Urbock es una típica cerveza ahumada alemana madurada durante meses y elaborada de forma artesanal. Posee aroma y sabor ahumado intenso.
Altenmünster (Allgäu) – Altenmünster rinde homenaje a la tradición cervecera alemana con recetas que combinan ingredientes de alta calidad y métodos clásicos de elaboración. Altenmünster Urig Würzig destaca por su perfil redondo y equilibrado y que combina notas a nuez con un amargor de lúpulo perfectamente integrado. Se presenta en una icónica botella con tapón mecánico.
Renania del Norte-Westfalia
El estado más poblado de Alemania. Es una potencia industrial y cultural con una economía fuerte. Aquí se encuentran ciudades importantes como Düsseldorf, Colonia y Dortmund. La región combina paisajes naturales con una rica historia
C & A. Veltins (Meschede-Grevenstein) – Tiene su origen en Sauerland, región conocida como la “tierra de las mil montañas” Grevensteiner Naturtrübes Landbier Original es una Landbier elaborada de forma artesanal con agua de manantial y lúpulo fresco recién cosechado.
Warsteiner Brauerei (Warstein) – Warsteiner Brauerei produce Warsteiner, una famosa Pilsner alemana: limpia, refrescante, de amargor equilibrado, elaborada con agua pura del manantial de Kaiserquelle.
Hesse
Hesse posee una amplia riqueza cultural, bellos parques naturales y una sólida infraestructura que lo convierte en un importante centro económico de Europa.
Clausthaler (Frankfurt) – Cervecería pionera en la elaboración de cerveza sin alcohol. Clausthaler Original es una cerveza sin alcohol suave y refrescante que respeta la Ley de la Pureza Alemana. Además, es apta para veganos.
Schöfferhofer (Frankfurt) – Reconocida por su Weizen Naturtrüb, y en especial por la innovadora Schöfferhofer Grapefruit, elaborada con jugo de pomelo y de sabor refrescante y afrutado.
Benediktiner Weissbraü (Lich) – Cervecería vinculada al monasterio Benediktiner, situado en la localidad de Ettal, a una altitud de 887 metros. Su Weissbier es cremosa, con notas de clavo, levadura y banana madura. Se elabora conforme a la tradición benedictina.
Baden-Württemberg
Estado federado del suroeste de Alemania, conocido por su fuerte economía, y por su rica oferta cultural y natural, que incluye la icónica Selva Negra, maravillosos lagos y ciudades medievales.
Schwaben Bräu (Stuttgart) – Fundada en 1878, pasaron de tener una modesta fábrica con 45 trabajadores en sus inicios a la planta embotelladora más grande del mundo en 1970. Das Helle es una cerveza dorada suave y fácil de beber, que se elabora con malta Pilsner sometida a un proceso de secado suave a 80 °C que garantiza un sabor a malta puro.
Sajonia
Sajonia fue el centro de la Reforma protestante, con gran peso histórico y cultural. En la actualidad destaca por su industria, su patrimonio artístico y sus bellos paisajes.
Einsiedler (Chemnitz) –Fundada en 1885 por Emil Schwabe en la localidad de Einsiedler. Producen cervezas clásicas basadas exclusivamente en la Ley de Pureza Alemana. Einsiedler Hell es una típica Helles de cuerpo redondo, color dorado, espuma densa y delicada y sabor suave y refrescante, dulce a malta.
Radeberger (Radeberg, cerca de Dresde) –Esta cervecería es conocida por ser la primera en Alemania en producir exclusivamente cervezas Pilsner, siguiendo la receta original y bajo la Ley de Pureza Alemana.
Turingia
Turingia (Thüringen) es conocido como el “corazón verde” por sus bosques y montañas. Es cuna de figuras como Lutero y Bach, y combina tradición cultural con industrias modernas.
Köstritzer (Bad Köstritz) – Köstritzer es líder del mercado alemán de cervezas oscuras de baja fermentación y exporta a más de 50 países. Famosa por su Schwarzbier, negra, con aroma a café, chocolate y un final sorprendentemente ligero.
Renania-Palatinado
Renania-Palatinado (Rheinland-Pfalz) es famoso por el valle del Rin, sus castillos y la producción vinícola, especialmente de Riesling.
Bitburger (Bitburg) – una de las cervecerías familiares más importantes de Alemania. Produce Bitburger Premium Pils una popular Pilsner, dorada, con un amargor fresco y un final seco.
Baja Sajonia
El segundo estado más grande de Alemania, situado en el noroeste del país. Su capital es Hannover, conocida por sus ferias internacionales y jardines barrocos.
La región combina tradición agrícola con industria automovilística y paisajes como Frisia y el Harz.
Jever (Frisia, Mar del Norte) – Su Pilsener es muy seca, con un marcado carácter lupulado, considerada una de las más amargas del país.
Schleswig-Holstein
Schleswig-Holstein es el estado más septentrional de Alemania, entre el mar del Norte y el mar Báltico. Su capital es Kiel, puerto importante y sede de la famosa regata Kieler Woche. Esta región destaca por su cultura marítima, paisajes costeros y vínculos históricos con Dinamarca.
Flensburger (Flensburg) – Famosa por sus botellas con tapón mecánico. Su Flensburger Pilsener es fresca, de amargor medio y espuma duradera. Se elabora conforme a la la Ley de Pureza Alemana con el agua de un manantial glaciar propio (Flensburger Gletscherquelle).
Alemania ofrece un mapa cervecero apasionante. Desde las Weissbiers afrutadas de Baviera, pasando por las Pilsners secas del norte, hasta las cervezas negras y ahumadas, cada región está íntimamente única a su cultura e historia cervecera.
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