¿Puede una cerveza sobrevivir al apocalipsis?
Imagina que llega el fin del mundo y te encuentras en un escenario postapocalíptico: ciudades desiertas, supermercados saqueados. Un día tienes suerte y descubres un almacén lleno de cerveza. Te preguntas ¿es seguro beberla? ¿Habrá sobrevivido esta cerveza al fin del mundo? Spoiler: probablemente sí, aunque con matices.
La resistencia natural de la cerveza
La cerveza es más resistente de lo que parece. Durante su elaboración se hierve el mosto (eliminando bacterias) y se usa levadura para fermentarla (protege frente a microorganismos indeseados).
Además, el alcohol, el CO2, y el lúpulo son conservantes naturales. Esto hace que, en condiciones normales, sea muy difícil que se vuelva peligrosa para la salud, incluso tras su fecha de consumo preferente.
Cerveza en el búnker
En Europa las cervezas no tienen fecha de caducidad, sino fecha de consumo preferente, que indica hasta cuándo el fabricante garantiza su sabor y calidad óptimos.
Pasada esta fecha, la cerveza puede perder frescura o desarrollar sabores apagados, pero no se vuelve tóxica ni nociva. De hecho, muchas cervezas industriales (como Heineken o Estrella Galicia) tienen una vida sugerida de hasta doce meses.
En un mundo sin electricidad ni cadenas de suministro, las cervezas industriales podrían tener ventaja por su filtrado y pasteurización y durarían más en una estantería sin cambios notables.
Por otra parte, las artesanas, al estar más «vivas», pueden evolucionar más rápido y alterar su sabor antes. Aun así, siguen siendo seguras para la salud si se han conservado bien.
Ojo, esto no significa que la cerveza artesana “caduque” antes que la industrial. Tan solo implica que poseen un perfil menos robusto, ya que puede que no estén filtradas, ni pasteurizadas, que contengan levadura viva o que se hayan elaborado con lúpulo fresco.
Pero no todo está perdido: algunas artesanas fuertes aguantan el paso del tiempo de forma extraordinaria e incluso mejoran, como una Imperial Stout bien conservada, las Barrel Aged o las Barley Wine. Ejemplos de esto son La Quince Vanilla Black Velvet, Gulden Draak Imperial Stout y Samuel Smith Chocolate Stout.
Frío, calor, el paso del tiempo ¿Cómo influyen?
- Calor: La exposición prolongada a temperaturas altas (como un coche al sol) acelera la oxidación y puede estropear el sabor rápidamente.
- Frío extremo: Si la cerveza se congela, la botella se puede romper. También se puede alterar la textura al descongelarse, pero esto no la vuelve peligrosa para la salud.
- Tiempo: Algunas cervezas potentes, como Stouts o Barley Wines mejoran con los años si se almacenan en condiciones frescas y en la oscuridad.
El arte del almacenamiento en tiempos oscuros
Para maximizar la vida de la cerveza:
- Guárdala en lugares frescos, secos y alejados de la luz (como una despensa o un sótano).
- Evita moverla o agitarla innecesariamente.
- Las botellas de vidrio oscuro y las latas protegen mejor la integridad del líquido. Las transparentes son más vulnerables.
- Colócalas de pie para evitar oxidación y el deterioro del tapón.
¿Y si no sabe igual? La oxidación puede provocar sabores como a papel mojado, vino avinagrado o metal. Si al beberla notas esto, no significa que te hayas envenenado y vayas a morir, tan solo que la cerveza se habrá deteriorado. En este caso seguramente el apocalipsis te parezca más deprimente. Si huele raro, no hace espuma o sabe como a sopa vieja, mejor usarla para desinfectar una herida.
Consejos para supervivientes
- Prioriza botellas oscuras y latas (protegen mejor contra la luz).
- Evita envases dañados, oxidados o abombados.
- Ábrela y huele: si no huele mal y sabe aceptable, probablemente esté bien.
Aunque no es indestructible, la cerveza es sorprendentemente resistente. En un mundo devastado, podría ser uno de los pocas delicias que sobrevivan. Así que sí, una cerveza puede sobrevivir al apocalipsis. Salud, aunque sea desde un refugio antibombas.
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