Ayinger, cultura cervecera bávara

La cerveza bávara, también conocida como “pan líquido”, es una bebida famosa en el mundo entero gracias a su tradición, extraordinaria calidad y, por supuesto, al Oktoberfest. Casi la mitad de las cervecerías alemanas se encuentran en Baviera y es la región pionera en la elaboración de cerveza en Alemania. De hecho, la cervecería más antigua del mundo, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, se encuentra en Baviera, a 40 kilómetros de Múnich.

La Ley de la Pureza alemana

Brauerei Aying

La elaboración de cerveza tradicional bávara está estrechamente ligada a la “Reinheitsgebot” o Ley de la Pureza de 1516. Esta es una de sus señas de identidad, y ha sido nombrada en 2015 patrimonio cultural bávaro. Esta ley la impulsaron Wilhelm IV de Baviera y su hermano Ludwig X, y decretaba que la cerveza solo se podía elaborar con cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura. El objetivo era evitar la competencia entre cerveceros y panaderos y evitar que se le añadiesen impurezas a la cerveza.

Las cervezas tradicionales de Aying

Brauerei Aying se sitúa en la ciudad de Aying, a 25 kilómetros de Múnich. Fue fundada en 1878 por Johann Liebhard y desde entonces es una compañía familiar. En 1999 se construyó una nueva cervecería que se consideró la cervecería más moderna de Europa en la época. En la actualidad la dirige Franz Inselkammer, que pertenece a la séptima generación, y produce 150.000 hectolitros de cerveza al año.

Cervezas bávaras Ayinger

Sus cervezas de trigo tradicionales han obtenido numerosos premios y son muy valoradas por los aficionados a la cerveza bávara. Todas las cervezas de su catálogo se elaboran según la Ley de la Pureza Alemana. Para ello se usan ingredientes cultivados en campos propios y agua extraída de un pozo de 176 metros de profundidad situado en la misma cervecería. Además se añade el lúpulo Hallertauer, también de origen local.

La mejor Doppelbock del mundo


Entre sus referencias destaca Ayinger Celebrator, considerada la mejor Doppelbock del mundo. Celebrator es una cerveza muy premiada en numerosos festivales. Posee un color caoba, con aroma a chocolate y café y un sabor algo menos dulce que otras cervezas de su mismo estilo. Es suave y ligera, con una gran presencia de la malta.


Además, Aying elabora otras excelentes cervezas bávaras como Ayinger Weizenbock, Ayinger Maibock, Ayinger Kellerbier, Ayinger Braüweisse y Ayinger Urweisse, entre otras.


Puedes encontrar las cervezas Ayinger aquí.

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