Ayinger, cultura cervecera bávara

La cerveza bávara, también conocida como “pan líquido”, es una bebida famosa en el mundo entero gracias a su tradición, extraordinaria calidad y, por supuesto, al Oktoberfest. Casi la mitad de las cervecerías alemanas se encuentran en Baviera, siendo esta la región pionera en la elaboración de cerveza en Alemania. De hecho, la cervecería más antigua del mundo, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, se encuentra en Baviera, a 40 kilómetros de Múnich.

Brauerei Aying La elaboración de cerveza tradicional bávara está estrechamente ligada a la “Reinheitsgebot” o Ley de la Pureza de 1516 y es una de sus señas de identidad, siendo nombrada en 2015 patrimonio cultural bávaro. Esta ley fue impulsada por Wilhelm IV de Baviera y su hermano Ludwig X, y decretaba que la cerveza solo se podía elaborar con cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura. El objetivo de esta ley era evitar la competencia entre cerveceros y panaderos y evitar que se le añadiesen impurezas a la cerveza.

Brauerei Aying se sitúa en la ciudad de Aying, a 25 kilómetros de Múnich. Fue fundada en 1878 por Johann Liebhard y desde entonces es una compañía familiar. En 1999 se construyó una nueva cervecería que fue considerada en la época la cervecería más moderna de Europa. En la actualidad la dirige Franz Inselkammer, que pertenece a la séptima generación, y produce 150.000 hectolitros de cerveza al año.

Cervezas bávaras AyingerSus cervezas de trigo tradicionales han obtenido numerosos premios y son muy valoradas por los aficionados a la cerveza bávara. Todas las cervezas de su catálogo se elaboran según la Ley de la Pureza Alemana con cereales cultivados en campos propios y agua extraída de un pozo de 176 metros de profundidad situado en la misma cervecería, además del lúpulo Hallertauer, también de origen local.


Entre sus referencias destaca Ayinger Celebrator, considerada la mejor Doppelbock del mundo y muy premiada en numerosos festivales. Es una cerveza de color caoba, con aroma a chocolate y café y un sabor algo menos dulce que otras cervezas de su mismo estilo, suave y ligero, con una gran presencia de la malta.


Además, Aying elabora otras excelentes cervezas bávaras como Ayinger Weizenbock, Ayinger Maibock, Ayinger Kellerbier, Ayinger Braüweisse y Ayinger Urweisse, entre otras.


Puedes encontrar las cervezas Ayinger aquí.

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