¿En qué vaso se debe beber cada cerveza?
Los amantes de la cerveza cada vez estamos más concienciados de los beneficios de elegir el vaso adecuado para cada estilo. Al servir la cerveza se forma la espuma, se libera el gas y al perder el dióxido de carbono se evita la sensación de hinchazón en el estómago. Si se bebe directamente de la botella el exceso de gas contenido en el líquido impedirá apreciar los sabores.
Cada cerveza con su vaso
Usar el vaso correcto favorece que podamos disfrutar de la cerveza en las mejores condiciones posibles. Hay una amplia variedad de vasos, jarras y copas diferentes, según países, ciudades y fábricas de cerveza. Algunos son simples como los vasos de la pilsner o el de la kölsch y otros son más particulares, como el de huevo de dragón de Gulden Draak el famoso vaso de Kwak de Brouwerij Bosteels.
Otro ejemplo de cervecería con vaso propio es Samuel Adams, quién inventó un vaso específico para su cerveza Boston Lager. Este fue diseñado específicamente para mostrar esta cerveza tal y como sus maestros cerveceros la concibieron, y proporcionar un sabor y aroma óptimos.
El origen de los vasos de cerveza
El vaso de cerveza tiene su origen en el siglo XIV con las jarras de cerveza. Estas jarras originalmente estaban hechas de madera y unidas con cuero o hierro y se usaban para contener agua.
Tras la peste bubónica, la jarra se convirtió se convirtió en un vaso alto, con una sola asa y una tapa, que pasó a conocerse como «stein». El objetivo de la tapa era evitar que el contenido se contaminara. Lo que no se sabía aún es que el estaño suponía un riesgo de intoxicación por plomo. Más tarde, en el siglo XIX, los vasos de cerveza empezaron a popularizarse y en el siglo XX la elección del vaso adecuado ya era todo un arte.
Los vasos de cerveza más comunes
Copa de balón o snifter
La copa de balón o snifter tiene una forma redondeada sobre un tallo corto. Su diseño ayuda a concentrar los aromas y permite apreciar mejor las cervezas complejas, intensas o de alta graduación. Es habitual en estilos como Barley Wine, Quadrupel, Imperial Stout, Belgian Strong Ale o cervezas envejecidas en barrica.
Copa de cáliz
La copa de cáliz es muy habitual en cervezas trapenses y de abadía, como Orval, Westmalle, Chimay o Rochefort. Su boca ancha y su estructura robusta favorecen la formación de una espuma abundante y permiten que los aromas se expresen con claridad. Es una copa muy adecuada para cervezas belgas complejas, especiadas y de alta fermentación.
Vaso weizen
El vaso weizen se utiliza sobre todo para cervezas de trigo alemanas, como Hefeweizen, Weissbier, Dunkelweizen o Weizenbock. Su forma alta, estilizada y ligeramente curvada permite contener una espuma abundante y ayuda a resaltar los aromas característicos de la levadura de trigo, como plátano, clavo o pan fresco.
Vaso de pinta
El vaso de pinta es uno de los formatos más habituales en la tradición británica e irlandesa. Su forma sencilla y resistente facilita el servicio y el agarre, por lo que se usa mucho en pubs para estilos como Pale Ale, Bitter, Porter, Stout, IPA, Amber Ale y algunas Lager.
Vaso stange o de tubo
El stange es un vaso estrecho, recto y cilíndrico, asociado especialmente a la Kölsch de Colonia. Su forma permite apreciar el color, mantener una buena corona de espuma y servir la cerveza en cantidades moderadas para que se consuma fresca. También puede encontrarse en algunos estilos alemanes de perfil ligero y delicado.
Jarra
La jarra es un vaso resistente, de superficie lisa o con hoyuelos, con gran capacidad y asa. El asa evita que el calor de la mano afecte directamente a la temperatura de la cerveza y permite brindar con comodidad. Es muy habitual en festivales cerveceros como el Oktoberfest, donde se utiliza la tradicional jarra de litro o Maßkrug.
Vaso pilsner
El vaso pilsner es alto, delgado y ligeramente abierto en la parte superior. Está pensado para realzar el brillo, la transparencia, el color dorado y la espuma de cervezas como Pilsner, Helles, Dortmunder o Lager claras. Su forma estilizada también ayuda a dirigir los aromas limpios y herbales del lúpulo.
Vaso tulipa
El vaso tulipa tiene una boca ligeramente cerrada y un cuerpo curvado que ayuda a retener aromas y favorecer una buena formación de espuma. Es muy útil para cervezas aromáticas, lupuladas o de cierta graduación, como IPA, Double IPA, Belgian Strong Ale, Tripel, Saison o algunas cervezas de abadía.
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