Franziskaner, una popular rubia alemana de trigo

Siguiendo con nuestra temática veraniega y para celebrar la llegada de esta soleada estación, inauguramos una nueva sección dedicada a las cervezas. Así pues, toca reseñar la Franziskaner Heffe Weissbier,  una cerveza fácilmente identificable gracias al monje Franciscano de su etiqueta. El encargado de diseñar este monje Franciscano fue Ludwig Hohlwein en 1935. Este monje se ha convertido en uno de los iconos más populares para todos los amantes de la cerveza del mundo.

Procedente del Sur de Baviera, Múnich, esta es una de las cervezas de trigo más populares y alabadas del mundo. Su origen se encuentra en la cervecera más antigua de Alemania, la Spaten-Franziskaner, que data del siglo XIV. Esta cerveza de trigo no filtrada de alta fermentación está elaborada con una segunda fermentación en botella. Su 5% de alcohol en volumen hace que sea una cerveza suave.

Franziskaner en BodecallPara poder saborearla en todo su esplendor es importante tomarla  conforme a las instrucciones que vienen en la parte posterior de la etiqueta: se debe servir en un vaso alto de unos 50 cl, mejor si es el típico vaso de las cervezas de trigo (más ancho por arriba, más estrecho en la base). Se debe enfriar hasta los 6º – 7º. Hay que tener en cuenta que con un enfriado más agresivo corremos el riesgo de que los matices de su sabor queden disfrazados.  A continuación volcamos la botella hasta servir la mitad del líquido en el vaso, de forma que quede medio lleno. Así evitamos que se forme demasiada espuma. Finalmente agitamos la botella para disolver las levaduras que han quedado en el fondo y se vuelca en vertical el resto del contenido en el vaso. Esto sirve para obtener la textura adecuada, logrando un líquido cremoso con una superficie superior de espumosa de unos 4 cm.

Su sabor es suave, poco amargo y muy refrescante. Su aroma es afrutado, cítrico y con notas a hierbas frescas. Esta es una cerveza que nos gusta tanto por su cremosidad como por su suave sabor.

 

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