Chimay Green, el regreso de una gran cerveza trapense
Chimay es la productora de cerveza trapense más grande de Bélgica, y una de las más apreciadas en todo el mundo. Chimay Green o Chimay 150 se elaboró por primera vez en 2012 bajo el nombre de Chimay 150 Spéciale para celebrar el 150 aniversario de la cervecería trapense. Al ser una edición limitada de tan solo 150.000 botellas, esta se agotó rápidamente.
Vuelve Chimay Green
Afortunadamente, Chimay ha decidido volver a producir esta extraordinaria Belgian Strong Ale. Esta vez, Chimay Verde será una entrada permanente en su catálogo y se podrá degustar sin problemas. Siguiendo con la tradición de Chimay, su etiqueta y tapón serán de color verde, por lo que no desentonará con sus hermanas Chimay Dorée, Chimay Rouge, Chimay Azul y Chimay Blanca.
Chimay Green es el fruto de nueve meses de pruebas y experimentación de los maestros cerveceros de Chimay. El resultado es una cerveza rubia fuerte con 10% alc/vol de gran calidad, elaborada con los lúpulos bávaros Saaz y Hallertau Mittelfrüh y una especia secreta. Su color es dorado pálido y posee una espuma compacta. Tiene un aroma especiado con notas a frutos secos y un sabor muy equilibrado y refinado. Se puede acompañando a cualquiera de los quesos Chimay, especialmente con el Grand Chimay.
Los alrededores de la abadía de Scourmont, hogar de la cervecería Chimay, está rodeada de naturaleza, en un bello paraje natural. Con motivo del lanzamiento de la cerveza Chimay Verde, se ha habilitado una ruta de senderismo con los colores de la nueva cerveza, que parte desde el Auberge de Poteaupré (el bar/restaurante de Chimay). Esta ruta estará abierta durante todo el año y atraviesa los bosques cercanos durante 10 kilómetros, en honor de los 10 grados de Chimay Green.
Elaborando auténtica cerveza trapense desde el 1861
La historia de Chimay comenzó cuando unos monjes procedentes de la Abadía de Sint-Sixtus en Westvleteren fundaron en 1850 una granja, una cervecería y una fábrica de quesos en la meseta de Scourmont, cerca de Chimay. La elaboración de cerveza comenzó en el año 1861. Chimay fue la primera cervecería trapense en comercializar sus productos fuera de la abadía.
Después de la Segunda Mundial, el Padre Theodore consiguió aislar unas cepas de levadura originales. Esta levadura se usaría para producir las cervezas Chimay a partir de entonces. En 1956, con motivo de las fiestas de fin de año, Chimay lanzó al mercado una cerveza especial de temporada llamada Chimay Bleue o Chimay Azul. Esta cerveza gustó tanto que se empezó a elaborar como cerveza permanente. En la actualidad, los monjes de la abadía viven una vida sencilla conforme a las reglas y tradiciones trapenses definidas en el siglo VI.
La cerveza que se elabora en la cervecería de Chimay sigue las reglas de los auténticos productos trapenses. Su elaboración se lleva a cabo bajo la estricta supervisión de los monjes, dentro de los muros de la abadía. Además, los beneficios de la venta de sus cervezas se destinan al sustento de la comunidad benedictina de la abadía, donándose el resto a la caridad.
